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コメント
こんにちは。
春木屋はかなり昔に荻窪の本店で食べたことありますが美味しいですよね。
自分も大好きな一杯です（＾＾）
酒乱 | 2015年9月20日 17:18>酒乱さん
コメントありがとうございます。
自分も、荻窪の春木屋で食べたのは大昔のことなので、「鶏と魚介が効いたスープ」ぐらいの記憶しかありません。
久しぶりにバランスのよい美味しい一杯を頂きました。
おやす | 2015年9月20日 17:34あらら、すいません。
こちらの一杯を先日美味くない発言しました。
荻窪の味と違い浅いと思い、翌々日荻窪でいただきました。
余計なお世話でしょうが、そうせざるを得なかった思いがあって。
味の深さが一昨日食べた郡山のお店と違うことを荻窪ご主人に伝えましたよ。
ストイックですが、笑顔が素敵なご主人です。
基本なにが違うかというと「ストイック」さのように感じました。
お客に衒わない、味で全てという潔さです。
mona2 | 2015年9月20日 18:25>mona2さん
支店であれば本店のコピーでなければ客を裏切ることになるでしょうが、こちらのお店は分店、つまり暖簾分け店ですので、「春木屋」の名前を汚さない範囲であれば荻窪と味やメニューが違っても構わないと考えます。
それに、人の性格や味覚などは千差万別なので、Ａさんが美味い！と言ってもＢさんは日光の手前と思うことは限りなくあると思っています。
おやす | 2015年9月20日 18:43
自家製麺を敢えて熟成させないで使っているそうで、このため食感はモチッグニュッと少し頼りない気がするが、その反面、小麦の風味が何とも素晴らしい。
スープを口に含むと、煮干しの風味が穏やかに広がり、次いで動物系と魚介系で構成される複雑な旨味が追いかけてくる。
ラードかネギ油かは分からないが香味油が浮かべてあるので軽めのコクもあって、これを嫌いな日本人はいないだろうと思えるくらい限りなく美味しい。
また、麺との組合せも非の打ちようがないほど抜群で、当然、最後の一滴まで飲み干したが、その後、喉が渇くこともなかった。
チャーシューは、厚みがない分を大きさでカバーしている。
部位は肩ロースのように思えるが、しっとり軟らか。
味付けは薄めだが臭みなどなく、旨味十分で肉の味が目立つ。
メンマはジャグジャク～ジャキジャキと穏やかな食感で、味付け、特有の風味とも薄めだが、少し甘めに仕立ててあった。
彩りの青菜があれば完璧に思えるが、これも何か理由があってのことと思う。
これなら味玉（煮玉子）をトッピングしておけばよかったと食べ終わってから激しく後悔したが、全て後の祭り。