目黒のAmazon Japanで会合の後、中目黒まで。なんか最近の東京はずっと雨が降っているような気がする。ただ今日の雨はシトシト雨で、雨の目黒川も美しい。美しい景色を楽しみながら、訪れたのがこちら。

食べたのは、鶏しろラーメン 950円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/42695205.html

麺は、ストレートの細麺。最初はコリコリした食感なのだが、後述するスープが熱々なので、ダレるのも早い。自家製麺で、小麦粉選びからこだわっているという。もっとも、そのこだわりの割には、あまり存在感のない麺だった。

スープは、国産鶏のネック、胴ガラ、もみじから動物系の出汁を採り、香味野菜を加え数時間煮込む。返しの塩ダレは、昆布に白醤油や長崎対馬のヒジキからとれる藻を使用し、まろやかな味わいを形成する。
非常に濃厚な旨味とすっきりさを両方兼ね備えた、出色のスープ。今まで食べてきた鶏白湯の中でも最高レベルのひとつだろう。
チャーシューも麺も必要ないので、このスープだけをひたすら飲んでいたい。そう思わせてくれるような素晴らしいスープだ。

チャーシューは、鶏胸肉。しっとりした仕上がりで悪くない。トリュフの香りづけがされていて、一味工夫されている。

その他、ネギとゴボウチップが入る。ゴボウは最近のトレンドなのか、いろいろな店で目にするが、悪くない。スープにも馴染んでいる。

そして、ガーリックトーストとタマネギの酢漬け。
タマネギの酢漬けは、スープに入れることをレコメンドされるが、完璧に美味しいスープに雑味を加えてしまう。なので、スープを飲んだ後、直接口に入れ、リフレッシュするのがよいと思う。
ガーリックトーストも、スープと合うには合う。しかし、スープが完璧なので、本当は他の具材はいらないので、唯ひたすらスープを飲んでいたい。

店内は、ラーメン店とは思えないお洒落な雰囲気。
接客も完全にレストラン仕様。面白い差別化だ。ただ、価格帯がラーメンとしては若干高めなので、顧客数が少なすぎる。スープ料理メインとしてポジショニングしたほうが、美味しいのに安いお店として顧客に位置付けられると思う。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/