Item: さんじ
Rating: 85
Author: NORTH

85点

NORTH

場所は台東区東上野
目的はさんじ
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http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12072474836.html?frm_id=v.jpameblo

先日、麺友さんたちとお邪魔して、楽しい時間を過ごしました。
会計時、財布を忘れたことに気づき、つけにしてもらったんです。(^^;; 金曜日の夜、MPさんをお誘いし、またまた夜さんじに行ってまいりました。もちろん、つけの支払いも兼ねてですよ。(^_−)−☆

19:30頃到着すると、MPさんの姿が窓越しに見え… いまだ開けにくい戸をこじ開けながら中へ（笑）きんちゃんに生ビールをお願いして着席。すぐさま届けられ乾杯です！しばらくすると、宣伝本部長のOさんも来店。

それから、奥さんのまゆちゃん特製の美味しいおつまみや、店主のきんちゃんが焼いてくれた牛ステーキなどをつまみながら、ワインを傾けます。今夜は比較的空いているので、ゆったりと寛いじゃいますね〜〜♪

昼営業では、厨房で懸命に奮闘しているきんちゃんも、夜さんじではリラックスして、常連さん達と戯れていますね。一見さんはちょっと入りにくいかもしれないのですが、コレはこれでありなのかなとも思います。

さて、楽しい時間は瞬く間に過ぎ、〆のラーメンとして選んだのは、「味噌」親交の深い三ノ輪の人気店「ジョニーの味噌」の極上味噌を譲り受け、「さんじ」の濃厚豚骨と合わせ、試行錯誤を繰り返し、壮絶な格闘の末に完成した渾身の一杯とのこと。

きんちゃんは、ラーメンを作り始めると、途端に真剣な表情に戻りますね（笑）そのきんちゃん自ら丁寧に提供されました。オォ〜〜♪ 食欲がそそられるビジュアルですよ。チャーシューの上にニンニクのすりおろし？と思ったら、生姜でしたね（笑）

スープは、濃厚豚骨味噌。「ジョニーの味噌」から譲り受けた極上味噌は、新潟赤味噌、北海道赤味噌、合わせ味噌の3種類をブレンドしたもの。それに「さんじ」の濃厚豚骨を合わせ、更に豚背脂、塩麹なども加え、スープに旨みやコクを与えています。

一口飲んでみますと、赤味噌特有の芳醇な香りがして、実に美味しいですね！こういう味噌は好きです！そしてベースの豚骨がホントに滑らか。濃厚ですが、全然くどくなく、どんどん飲めちゃいます。塩分濃度は高めのほうですが、ライスを合わせるなら最高ですね。そこは、きんちゃんのこだわりだそうです。ただ単体で食べるには、ちょっとショッパイかも。(^^;; すりおろした生姜の効果も見逃せません。スープの爽快さに寄与しているんですね。

麺は、言わずと知れた開化楼傾奇者の細麺。茹で加減はジャストで、スープの絡みも良好ですよ。この麺はホントに美味しいですね！

具は、チャーシュー、白髪葱、糸唐辛子、キクラゲ、水菜など。煮豚タイプのホロトロチャーシューは、塩加減控えめで、濃いめのスープと高相性。シャキッとした白髪葱や、コリコリ食感のキクラゲなど、その他の具材もいい仕事してますね〜〜♪

きんちゃんがオススメするだけあって、実に美味しい味噌ラーメンでした。これから気温が下がる度に注文が増えるでしょうね。ベースの豚骨スープが美味しいので、今度は豚骨ラーメン食べてみようかなぁ〜って、ふと思っちゃいました。ご馳走さまでした〜〜♪

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2015年9月13日 00:35投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 30件

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どもです

先日冷しのレビューが上がったと思ったら既に冬季限定ですか？
季節を先取りしまくりですねw
味噌に生姜、ありそうで中々見掛けない組み合わせですよね。

☠秋☠ | 2015年9月13日 01:11

こんばんはー
つけですか？？？
流石夜の宣伝部長＾＾
これからもっと味噌が恋しくなる時期が近づいてるから
更に美味しく感じそうですね＾＾

キング | 2015年9月13日 01:19

こんばんは。

きました！
当方の昼さんじレビューへの続編＝夜さんじの営業報告wが。
早速のアップ、お疲れさまでした〜

この夜に初さんじとなったmocoさんとともに、
また楽しかったですね。

当方も、先日にこの味噌に対麺したときに、
こちらのとんこつスープの潜在能力の高さを再認識しました。

閑話休題。
ブログに掲載いただいたおつまみへの
補足解説をさせてください。

きんちゃん作の牛ステーキ、
焼き加減と肉の旨味が良かったものの、
mocoさん、北さん、自分の３人ともに、
塩加減が強すぎと感じました。

その旨をきんちゃんに感想として伝えたら、
それを聞いたまゆちゃんが「そのお詫びに〜」と、
その場のアドリブで葱焼きを焼いてくれました。
これがウマウマ。
まゆちゃんオムレツと同様にチェダーチーズも
入っています。
まさに内助の功と感じました。
きんちゃんは、幸せものですね。

おゆ | 2015年9月13日 01:41

こんばんは。
もう7回目ですか、通ってますね～。
さすが、夜部長！
この味噌をいただく前に＜ふつーのとんこつ＞を
食べてみたいと、私は思ってます。
できれば次いで、未訪の「ジョニーの味噌」も
行って経験しておければ理想だな～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月13日 04:16

お早う御座います！
しかし連ちゃんですね～ｗｗｗ
この味噌逝ってみたいけど
やはりデフォ食べなきゃですよね！
生姜は大島さんのをヒントにって
言ってたよ～なｗ

makishi | 2015年9月13日 06:10

おはようございます。
その節はありがとうございました。
楽しいお店ですね。アドリブで作ってくれるおつまみも美味しくて
お酒も色々あるし、こちらは夜がお勧めですね。

mocopapa | 2015年9月13日 06:14

毎度です～

そういうことでしたか。
今週、ヒッソリ夜さんじしてきますよ。
これにしようか、極旨にするか…。

としくん | 2015年9月13日 07:02

おはようございます。味噌好きには堪らなそうですね。限定終わる前に行きたいです！

rei | 2015年9月13日 07:18

さすが宣伝本部長～半端なく回数が増えてますね(笑)
夜さんじに嵌まってますね～
この日は3人だったんですね。
単体はややショパーですか～うーーんそこは微妙^^;
味噌って醤油や塩より好き嫌いが分かるんで僕の場合は
総合的には満足度が高い味噌のようで
やはり店主きんちゃんの引き出しの多さですね。
それとジョニーの味噌も食べてみなきゃ(笑)