mona2
横浜家系 龍 福島店の他のレビュー
91点
75点
70点
75点- 70点
三番星
LIE LIE LIE
ITOH KAIJI
モーパパ
コメント
こんにちは。
いきなりこのメニューから行くとはサスガです！
たしかにこんだけの野菜だとあの短い麺はミスマッチかもですねー。
酒乱 | 2015年9月8日 17:06＞酒乱さん
早速のコメントありがとうございます。
Ｊ系があるらしいから行ってみたんですよ。最近家系に食指が伸びなくて。
麺もデフォで柔らかいですね。加水低いはずなので、もうちょいバリバリしていた方がよさそうかと。
mona2 | 2015年9月8日 17:13どもです
家郎は「やろう」「いえろう」どっちでしょうね？
インスパイアはともかく直系二郎でデロ麺って結構好きです。
ひば二も柔茹での方が美味いと思ってますし。
☠秋☠ | 2015年9月8日 17:46こんばんは。
なるほど、こういう一杯だったんですね。
モヤシ主体でももう少し富士山型に近づければ美味しく見えるのに惜しい。
背脂ではなくチー油だという点や辛揚げというのはＪ系では珍しい（というか、初めて見ました）ですね。
おやす | 2015年9月8日 19:02スープやもやしの感じは
今の私には好きなタイプにみえますが、
麺、さらに全体のバランスが
Jならではの満足感では重要なんだなと
気づかせてくれる一杯といったところでしょうか。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2015年9月8日 22:06こんばんは〜
雑な盛り付けも"らしさ"がありますね。
自分なら野菜デフォですかね。小食なんでw
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年9月8日 22:50＞秋さん
「やろう」かと。疑問を持ったら聞くタイプなので、そんときは「やろう」と思い込んでました。
えーと、ひばじの麺は美味いですよ。オーションとは全然違いますって。
＞おやすさん
背脂なしですし、コール内容にもありません。
脂感はどうやっても難しいので、こういう場合はチャーシューをバラにしてもらうとかですかね（無理無理）。
mona2 | 2015年9月8日 23:24＞ＧＴ猫さん
麺は酒井を使うならばカタメ茹でをデフォにした方がよいですね。
モヤシは質が良すぎるというか、二郎のジャンクとはまた違うんです。
＞オヤジさん
小食？？４杯目でヤサイデフォでしょう。
mona2 | 2015年9月8日 23:27こんちは！
家系の二郎で家郎なんですかね～♪
辛揚げもいいですね。
野菜の上にチャーシューってのも豪快ですねｗ
麺’s | 2015年9月9日 09:17＞麺'sさん
こんにちは。減量中なのに豪快さを喜んじゃあ～。
家系の家郎ってのは、どこかで食べたことがあるような気がしますが、
気のせいかなあ。
mona2 | 2015年9月9日 17:55
家系でＪ系メニューを見かけることがあるが、こちらでは「家郎ラーメン」と名打つ。
二郎と家系Ｊメニューの根本的な違いは、後者で鶏がスープにおいて主張すること。その意味では「龍」さんの「家郎」は異色かと思う。
券売機にて食券を購入。カウンターに座ります。
「上の黄色い紙からお願いします」と言われる。
そこに「ヤサイ、ニンニク、辛揚げ」がそれぞれ増せることが書かれているので、ヤサイマシニンニクマシでお願い。
辛揚げってのは揚げ玉をピリ辛にしたものだと言う。これも追加で。
テポ二つ分にヤサイを入れてのヤサイ茹で。熱が通るよう、しきりに上下に動かしている。
ちなみにノンコールだとテポ一つ分のヤサイ。これはモヤシ９割強。
ドンブリ内に最初にカラメ（醤油）と鶏油を入れて盛り付け終了後にも両者を上から掛ける方式。
モヤシは太くガッシリとしている。シャキシャキという表現でなく生き生きしているという表現が適当か。
スープは豚感が意外に薄く鶏は加わっていないような感じがする。
家系Ｊでは、乳化した鶏がネチョネチョしていたりするがそれが無く、
微乳化系カラメ強いスッキリタイプのものだった。
何故か食べにくいなあと思ったら、酒井製麺の麺が例によって短いこととモヤシが太くがっちりしているから。
肩ロースは薄切り３枚なのですが、これはブロック一つにして提供するとそれらしくなると思います。
これが薄いのにパサつき気味か。
ニンニクは細かい刻みで辛味が抜かれていないのはうれしい。しかし、細かいのですぐにドンブリの底に沈んでしまった。
カタメ麺コールも付け足した方がよいかもしれません。