【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よなや




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～15時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌つけめん




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円




【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ストレート　




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　82点




【感想】




約4年ぶりの〝よなや〟。看板メニューは〝塩〟なのだが、今回は〝味噌つけめん〟を普通盛りでチョイス。

まずは、〝つけ汁〟を軽く混ぜ合わせて一口・二口と蓮華を使い口の中へと運ぶ。すると、最初に非常に豊かな魚介系の香りと風味が押し寄せる。

そこに味噌独特の香りが包み込みながら動物系の旨味が広がる。

味噌自体は香りはあるが思ったよりも濃くなくて、味噌ベースなのに全体的に〝さっぱり〟としている。

しかし、味噌独特の濃厚さも消えている訳ではなく、コクや深みがあって非常に上手い〝つけ汁〟である。

そして、最初の1本だけ〝麺〟を何も漬けずに口の中へと運べば、自家製麺らしいモチモチとした独特の食感とコシの強さ・弾力性の強さが光り、小麦粉の香りと甘みが広がる。

この麺は、太麺ストレートであるが、〝つけ汁〟にどっぷり漬けて食せば、魚介系の風味・動物系の旨味・味噌独特の香りと風味が一体となって味覚を刺激する。

〝つけ汁〟のタイプがサラッとしているが、麺と〝つけ汁〟の減る量が均等。一味唐辛子の辛さが絶妙なアクセントになっている。

麺の喉越しも良くて、〝うどん〟を食べているかのような錯覚を覚える。

通常・普通盛りで３００gあり、個人的にはもー少し食べたいが腹八分目で良い感じ。

チャーシュー・メンマ・味玉（半分）・刻み海苔・つけ汁にネギが少々。

メンマはコリコリとした食感は感じるが、箸休め程度。

そして、このチャーシューが本当に美味い。箸にて掴もうとすると簡単に崩れてしまう柔らかさで、勿論そのまま食べても十分美味いレベルだが、味噌のつけ汁を少量垂らして食しても美味い。

適度な噛み応えのある肉質の部位と甘みの濃い脂身のバランスが丁度良い。

休日ともなれば待ち時間が30分以上は当たり前の店であるが、個人的に岐阜県内だと1番お勧めの店でもある。