2015.8.25
　小雨振る東大赤門前。この場所のラーメン屋さんの入れ替わりは激しいです。
　居ぬきで店内装飾だけが違うこの場所、何度目なのか。

　「冷やしラーメン」を注文。
　このメニューがまさかの鶏白湯だとは予想だにしていなかった。

　トロトロとした真っ白いスープは小麦粉が溶かれたポタージュスープの様だ。
　鶏の旨味が凝縮されており、この店舗内でここまで炊き込んだのではないだろう。
　まず、スープが温いのはちょいと残念ですが、タレかスープか一度火にかけていた。
　もしかしたらこれ以上冷やすと固形化するかゼリー状になるかなのかもしれない。

　トロミがあるが小麦粉を使っていないかお聞きすると、鶏のみです。
　冷やしているのでゼラチン質が固まるのでトロミが出ますとの話。

　麺は菅野製麺の麺箱から。中細ストレートで、コッキリとした硬めの麺。麺の表面がつややかですでスープの絡みを拒絶しそうなものですが、このトロミスープが勝手に絡んでくる。麺とスープの相性はとてもよいと思った。

　このようなドンブリ内にはトッピングとして何が欲しいと思うのか。
　ちょっと不思議な組み合わせでして、おかひじきに姫竹に揚げネギにしっとり鶏ムネチャー。
　えーっ、こんだけ！？
　なにが合うのだろうか、発想を食べ手に求めているみたいですよ。

　おかひじきは好きですが、ドロンチョスープに捕獲されたみたい。

　思うのですが、この鶏ポタージュの味はしっかりと濃い目で麺量と比較して多い。
　ずいぶんと多いので、温かいご飯を最後に入れて食べるというのもいいかもと思った。