iphoneの充電器を買いにアキバまで。

ついでに未訪のこちらまで足を延ばします。13：30到着。店のファサードの写真を撮ってから店内へ。

店員さん二人。先客ひとり。

掲題のチケットを買ってカウンター中央へ。

アジア系のお姐さんに渡します。

しばらく店内のウンチクなど写真を撮っているうちにまずは丼ものが来て、その後モノが到着。

まず一番気になるところは漉し網ですね。

この中に花かつおが入っていて追い鰹をしている形。

『らぁ麺 やまぐち』では店主が提供前にやっている事を、このお店ではお客さん自身に任せたという事なんですねェ。自分でやれと。

まずはスープから。

スープ表面に香味油の熱くて厚い層。後々、ジャブのように効いてくるんですけど、油多いですね。

目の前で追い鰹をしているわけだから当然香りは良いです。

しかし、香りが良いだけに飲んでみるとダシ感が薄く、残念なギャップ。

Ｗスープでなれてしまった人が単調なダシ感で満足できるようには思えないが。

動物系を使っていないなら、もっと節系に金を掛けられると思うんだが、なんか中途半端。

全体的なスープの厚みを表面のラードだけに任せるのは荷が重すぎる。

カエシも醤油感がやや強めでしょっぱい。

続いて麺。浅草開化楼の中細縮れ麺。開化楼を使っているから麺自体も悪くないはずなんだが、スープとの絡みは良くない。

スープに味が乗ってない。それぞれは悪くないんだが。

具材。チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ。

高台からラーメンを下した後、なんかさびしい感じを受けたんだが、気にせず食べた。

いざレビューを書く際に他の方の写真を見たら、お揚げ乗ってるんですけど。オイラのにはお揚げ足りないですね。カイワレも乗ってないし。

いまだトッピング迷走中ですかね。ただ単に忘れただけですかね。

チャーシューは旨味が逃げてしまっている。

鶏チャーシューはしっとり。

後は特筆なし。

点数は関係ないが、かつおタタキ丼は旨かった。

5,6ｍｍ位の厚みの鰹が4枚。ショウガ醤油の風味で頂けた。


モノの提供に当たり、アジア系お姐さんがごはんものを、店主がラーメンを作っていてちゃんと作れたかどうかをそのお姐さんに確認していたんだが、自分がトッピング忘れをしている。

お店の特徴を出すのに漉し網で追い鰹をするってのは良いとするけど、その説明がないってのはどうなんだろう。

常識的に漉し網は引き上げるものだし、高台にも書いていたんだけど、それをわかっていないというテイでお客さんには説明するのが接客の仕事だと思うんだが。

色々足りないことが多すぎるね。このお店。

トッピング忘れ-10。