8月29日訪問。
この日はある資格試験の講習のため武蔵境まで。昼休憩はどこに行こうかと思ったのですが、課題店のこちらが戻ってこれる距離だったので急いで向かいます。雨が降っているとはいえもし並んでいたらマズイなぁと思ったのですが幸い外に並びは無し。ただ店内は満席だったようで5分ほど外で待つことに。
すごく丁寧な女性(奥様で良いのかな)の案内で入店。初訪問だったのでひとまずデフォの味噌らーめん(780円)をお願いしました。

見た感じ表面が油で覆われていて濃厚そうな印象を受けますがベースは鶏清湯とのことでむしろシャバ系。ベタですが店名から鶉を使ってスープをとっているのかと思ったのですがこれは地名からとったという情報もあるので違うようです。味噌にもこだわりがあるそうで東京産の赤味噌と白味噌をブレンドしているとか。スープがあっさりなのでたしかに味噌の風味が前面に出ていますね。ただ、尖っているまではいかないものの、味噌の存在感に比べるとやはりスープに厚みが無く力不足のような気もしてしまいますね。極力化学調味料を使わないという姿勢は良いと思うのですが・・・。
スープがあっさりなのに麺は太麺なのでちょっと意外。しかも、ちぢれというより少しねじれている感じでＪ系インスパイアを彷彿とさせる麺ですよ。うーん予想どおりスープとの相性は良いとは思えないかなぁ・・・。まぜそばとかだったらバツグンに美味しいと思うのですが。
具のチャーシューは低温調理タイプで初期状態はほぼピンク。熱々のスープの中に浸かったままで熱が通ってしまわないうちに器の縁に避難させておきます。食感はもうほぼローストポークでとろけるような軟らかさ。苦手な生っぽさやクセも無くほどよい塩味でこれは文句無しですね。他のメンマやもやし、キャベツなどの野菜は特筆する点はなかったので少々割愛。上にのっかってるベビースターのようなものはゴボウを揚げたものだそうですね。事前情報が無ければそのままベビースターにしか思えませんでしたが、ゴボウ特有の泥臭さは全く無く甘みがあり、パリパリとした食感が良いアクセント。これはなかなか独創的ですし面白い工夫ですね。
スープは3割ほどいただいたところで終了しました。

うーん・・・こちらのコンセプトはあくまで味噌が主役だからスープはそれを引き立てるように控えめに、ということなのかもしれませんが、やはり自分にはスープが薄すぎるように思えてしまいました。これが濃厚な鶏白湯とかだったら太麺とも合いそうですし、工夫された具と相まってかなりの高得点になりそうな感じもするのですが。奥様をはじめお店の方の対応はすごく丁寧で、それこそあの「麺屋吉左右」にすらさほど引けを取っていないといっても良いレベルなのが本当に惜しい。その気持ちの良い接客を加味してもこれくらいの点数になっちゃうのが申し訳ないです（じゃあつけんなよって言われそうですがｗ）。
今後も注目しています、頑張ってください。
ご馳走様でした。