土曜日、１１時４５分頃満席。店外待客１、店内待客９、後客多数。

店内待ちの順番で券売機で食券を購入します。
麺類のメニュー(表題以外)
中華そば
煮干中華そば
鯖節中華そば
本枯節塩そば
以上でした。

店内には片口鰯煮干やうるめ鰯煮干、鰹節などの箱が積んであります。

営業用寸胴２台。ＩＨヒーターでやや強い火加減、元スープはほぼ無色透明。

節系メニューは鰹薄削り節または鯖薄削り節を小鍋に投入してからスープを注ぎ加熱。その後キッチンペーパーを敷いたラーメン用スープ濾ザルで濾し丼へ注ぎます。
一杯につき１つのペーパーで濾し、１回で使いきり！
１ロッドは２杯。
チャーシューは注文を受けてからスライス。
期待が高まります。
２５分後ようやく着席。程なく提供されました。

店内に魚介の香りが漂って、ラーメンの香りはどんなものかわかりません。

甘みはなく醤油タレがキリッと引き締まった良いスープなんですが、鰯煮干の苦味や節の渋みがやや支配的。塩加減は丁度いい。
動物系はほとんど感じませんが、鶏のような出汁がしっかり下支えしているみたいです。
透明な脂はぜんぜんしつこくなくスッキリ。
植物油かな？

小口が四角い自家製中太ストレート麺はカンスイ控え目で繊細なスープを邪魔しない。
表面はツルツル滑らか。食べ始めはボソッとしていましたが、やがて粘り強くパツンとした噛み応えに変化。
さらに小麦の良い香りが増して来ました。
麺量は普通(大盛無料)

メンマと青みは丁寧な仕込みに好感度大。
海苔は普通。
薬味の役割を十二分に発揮するネギもいいね。
薄切りチャーシューはしゃぶしゃぶみたいな口当たり。味付けは控え目だけど肉の旨みがギュッと詰まって実に旨い。

食べ進むにつれ、煮干の苦味と節の渋みはフェードアウト。逆に香りと旨みが全面に…

固形物およびスープ完食でした。