初めて平日金曜日に訪問。決して200円の日本酒に誘われたわけではない。盆休みの金曜日、13:50訪問。店内満席につき、外で10分ほど待って着席。
またカニ屋さんと隣り合わせ。日本酒を軽く飲んでお話。

で、カニをオーダーのはずだったが、心変わりで首題のメニューをオーダー。いにしえの紅中華を思い出す。

3分ほどで配膳。最近、調理が早くあわてることが多い。
久しぶり。オレンジの表面には灰汁。湧き立つ香りからこれ、かなり辛くない？

スープ：煮干しベース。わかるのはその程度。かなり辛い。油少なめ。しょっばさ不明。
具：ミツバ・タマネギ・糸唐辛子。
麺：細麺低加水ストレート。

総評：久しぶりに辛い！以前の紅中華は花椒の麻が強かったので、シビレ辛いが味はわかった。今回はストレートに辣が強いので、旨味がわかりにくい。辛いもの好きには、それを探るのがたまらないらしい。
スープの温度が冷えてゆくに従って、辛味が穏やかになりベースの旨味が味わえる。でもそれまで待ってたら麺がのびちゃう。
ここのイロモノメニューの中では、カレーの方が自分に合っている。

ごちそうさま。