暑さが厳しくなりだした７月半ばから気まぐれで提供されているメニュー。
外回りのこの日、ブログをのぞくと出すとあったので訪れた。

麺は弱縮れの太麺。
硬めに茹でた自家製麺を水で締めているからか、噛み応えがかなり強く、噛んでいるうちにモチモチとした食感が現れる。
博多ラーメンとは対極の、モグモグと良く噛んで食べることが必須だ。
麺肌の粒々は確認できなかったが、黄土色をしているので全粒粉を混ぜているのだと思う。
つけダレにくぐらせずにそのまま食べると、良いとまでは言わないが小麦の風味は十分に感じられる。

つけダレにはモヤモヤとした何かが浮いている。背脂だろうか。
煮干しの風味はかなり強めで、クセやえぐみが出る一歩手前といった感じ。
ベースが豚骨なのか鶏なのかは感じ取れないが、どちらにしろ動物系の旨味もしっかりあり、醤油の風味も相まって煮干し好きならにんまりとにやけてしまう味わいに仕上がっている。
ただ、マニアでなければ無理だろう。

チャーシューは肩ロースで味は悪くないが、脂身がネチネチと感じる。
このチャーシューは温かい麺なら美味しいと思うだろうが、麺もつけダレもそれほど冷たいわけではないものの、脂身をもっと切り落とさない冷やし系には厳しい。
メンマはシャキシャキと心地よい食感で、味付けは普通だったが特有の風味はしっかりとしていた。
少し黒ずんだ色合いの青菜はホウレンソウのようだ。

薬味は刻み海苔、小口切りのネギに、このお店にしてはかなり細かく刻まれたタマネギ。
煮干しの効いたつけダレの中でも、それぞれ役割を果たしている。
魚粉が浮いているが、つけダレに混ぜ込んでも元々煮干しが強いので変化はなく、ただのお飾り。

220ｇの麺を食べ終え、奥様にスープ割りができるか聞くとポットを持ってきてくれた。
中身は節系の出汁。
カツオ節以外にも宗田節や鯖節のような個性的な節を使っているようだ。
つけダレが少ししょっぱかったので割りスープをドボドボと注いだら、つけダレの小丼がほぼ一杯になってしまった。
「ちょっと多いなー。」と思いつつ、残すのももったいないので完飲した。