Item: BumBunBlauCafe with BeeHive
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

7月26日（日）。
前日は品川に宿泊して午前中はそのまま品川で会議に出席。
昼には終了したので、涼を求めて旗の台のBumBunBlauCafe with BeeHive さんに移動します。
12時45分、赤ちゃんも含めて9人待ちに接続。
屋内とは言いながら店外待ちは暑くて辛いです。
しばし外待ちした後13時10分、カウンター左端に着席。
masaさん推薦の汁なし担々麺は日曜のせいなのか今日は提供されていませんでした。
外待ちの間にメニューをおねえさんにみせていだいていたので今日は涼を求めて夏季限定冷やしのリナブルーのスーパーフードラーメン850円をカキ氷とともに口頭注文しました。
今日の都内はうだるような暑さ。
厨房で働くみなさんも汗だくで作業なさっています。
こりゃ今日はみなさん注文はカキ氷絡みでしょうね。
13時23分着丼です。

スープの色合いはハワイの海を思い起こさせる鮮やかなマリンブルー。
スルピリナ麺のグリーンとのグラデーションが美しいですね。
第一印象は福島裏磐梯の五色沼で、ラーメンの色彩としては若干違和感も感じますがとても涼しげな色合いです。
スープにはスルピリナから抽出したフィコシアニンが含まれていて、腸管の免疫力をUPしてくれるそうです。
動物感はほとんど感じず、香味野菜、乾物、煮干しからじっくりと出汁をとっています。
塩分濃度は低く、あくまでも自然の素材だけで作り上げ、余計な雑味は感じさせないスープです。
もちろん無化調。

麺はこちらのお店ならではのスルピリナ麺。
加水率中で柔すぎず硬すぎずのストレート中細麺。
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に麺に練りこまれています。

具材はクレソン、糸唐辛子、刻みねぎ、2種のチャーシューと味玉です。
アサイーの新芽も健康を意識したこちらのお店定番のアイテム。
鶏チャーはしっとりしていて肩ロースは大きくて厚みあり美味しいですね。
糸唐辛子とクレソンは彩りで。

そしてラーメン食べ終えた絶妙なタイミングで塩キャラメルのかき氷が提供されます。
氷は天然水を使用しているわけではないとのことですがフワッフワ。
不均一に混じる塩粒が汗で失われた塩分を補給してくれます。。
ストロベリーエスプーマ800円も少しいただいてみましたが生クリームといちごの甘みと酸味のベストバランス。
かき氷作りも大変な手間なようで、店主さんに伺うと1杯のかき氷を作り上げるのに3分以上かかるそうです。
かき氷だけで1日70杯も出るとのことですからいかに大変な作業であるかがわかります。

人づてに聞いたのですが、ブンブンブロウってマレーシアの動物観察小屋のことらしいですね。
お客さんの健康を監視、管理する手助けができればとの店主さんの思いが込められているのかなと勝手に思いますした。
違っていたらごめんなさい。
胃腸の調子を壊しやすいこの時期には嬉しい一杯。
また涼と健康を求めて伺いますね。
ごちそうさまでした。