週末に徒歩と電車で外出。乗換駅の立川で朝昼兼用の食事にします。11時半くらいに、立川アーバンホテル１階にあるらーめんたま館に入館。一番奥に位置するコチラの入口で、小ラーメン（750円）と生卵（50円）の食券を買い、チラホラあった空席の一つに着席。キッチンではベレー帽を被った店主（？）と金髪の女性助手、その後方には入ったばかりの見習い風の若い男性店員。

たま館自体は、ラーメン店4店舗の集合施設なのですが、どの店舗に入ろうが、入館する客全員に対して「いらっしゃいませ」と言う姿勢が清々しいです。そういえばコチラ、立川二郎が長期休業中の今となっては、立川唯一の二郎系になるのでしょうか。この日初訪問です。一杯の方は、入店から7～8分でニンニク＋アブラを申告し、高台からの配膳となりました。

ヤサイはノーコールながら、結構な山を築いていてちょっとビックリ（ただしほとんどモヤシ）。その上にはカエシ色に染まった艶めかしいアブラがトローリ、山の麓には分厚い豚が一枚、ニンニクひとつまみ、縁に溢れんばかりの乳化した豚骨醤油スープと、それが溢れ出してもこぼれないよう、一回り大きい丼を外側に重ねた一杯。視覚効果は抜群ですね。では早速いただきます。

まずは、丼の縁にレンゲを差し込んでスープから。微乳化した動物系のベースに、合せられた醤油ダレがキリッと立った印象。後からほんのりとみりん系の甘みが追いかけてきますが、総じてショッパ旨い味わいで美味しい。麺を穿り出す前に、アブラを纏ったヤサイの上から、このスープをレンゲで回し掛けてヤサイをいただきます。

パリパリとしたヤサイの食感と、トローリアブラのまったりとしたところが、ヤサイ炒めでもいただいているようで美味しい。豚は1.5センチくらいの厚手のものが1枚。割としっかりとした歯応えのあるものですが、お醤油の味がしっかりと染みていてこれも美味しい。1枚だけってのはちょっと寂しいけど。

豚をいただきヤサイ山の標高も低くなってきたところで上下を入れ替えます。しっかりと醤油色に色づいた平打ち太麺が顔を出します。あまり縮れの目立たないストレートに近いタイプです。口に運ぶと、多少柔らかめ寄りの食感。スープが染み、味が乗って美味しいです。コレを溶き卵に漬していただくと、満足度はさらに一段アップ。

最近は、特に二郎系のラーメンは柔麺好みになってきたかな。スープの絡みや味の乗りがわかりやすいように感じます。つけ麺はモキュッと硬めが良いけど。そんな意味で、何度かいただいた立川二郎の独特の柔麺が懐かしい。そんなことを考えながら完食。

事前情報で、つけ麺は平日昼間のみと認識していたのですが、退店時に改めて券売機に目をやると、現在は休日でも提供しているんですね。半ば自動的に次回はつけ麺、とインプットさせられることになった一杯でした。