『煮干しつけ麺 宮元』で店内連食の2品目は、店名にもなっている「つけ麺」！


【極濃煮干しつけ麺 830円 】
※麺量は（並）

つけ汁のレンジアップは一燈と同じw


麺側ののっけもんは2種のチャーシュー。

つけ汁側にはメンマ等が潜んでました。


麺はこちらも『麺屋 一燈 特注麺』の中太ストレート麺。
全粒粉入りかな？？


麺量は並なので200g。

1〜2本食べてみると粉の風味を結構感じられる美味しい麺ではあるが、個人的には「コシが強い」というよりは「単純に硬い」って印象を受けた。
もう少し茹で時間を長くしてからキッチリ〆た方が好みかもしれない。


つけ汁はビジュアルからして超濃厚ドロドロドロ〜ンなヤシwww

ちょいと匂いをクンクンっと嗅いでみると強烈な「ニボニボ」な香りの影のもう一つの匂いがかなり気になった……（−＿−；）

「発酵臭」（生臭さ？）

かなり強めの発酵臭は煮干の内臓由来なのか調味料由来なのかは分かりませんがかなり鼻に付く……
そして一口飲んでみると、やはり

「発酵味」

をかなり感じられる。

この「発酵臭&発酵味」は正解なのかな？？？
それともただの下ブレか？？

他所の同等レベルの「濃厚つけ汁」ではここまでの「発酵臭&発酵味」は感じた事が無かったので、これは宮元氏の狙い通りなのか？？？

つけ汁自体は濃厚な動物系と濃厚な煮干の共演でコアなニボラーには堪らない逸品である事は間違いない！！

お次は麺と合わせて実食するも、「硬い麺と発酵味・臭」で少々萎え気味……(T_T)


スープ割りは卓上ポットで。


ちょっと多めにスープで割ってみた。

「このスープ割り旨え！！」


そして安定の完飲(^^;;
発酵味もかなり薄まったのでw

「つけ麺」を食べた感想としては、

「かなり食べ手を選ぶつけ麺」

って印象ですかね？

残念ながら個人的嗜好とはかなりかけ離れてしまっていた一杯でして、「つけ麺」の再食は回避してしまうでしょう……
けれど、「極上煮干しそば」はかなり趣味嗜好と合致していたので再食確実です＼(^o^)／

できれば「アニマルオフ」の宮元のニボな一杯も食べてみたいな(^^)


「油そば」の提供が始まったらまた行ってみるかな。


ごちそうさまでしたm(_ _)m