久しぶりに予定が何もない公休日。。 バイクに跨り、ぶらりラーメン散歩デス♪
ユーミンの『カンナ8号線』を口ずさみながら環7を突っ走り、辿り着いたのは・・
以前から訪問したかった煮干店『中華蕎麦 蘭鋳』さん
お昼時12時40分現着、外待ち客は1名のみ。 急いで接続しますが、2名がタイミング良く退店されたので待たずに入店することが出来ました
お店に入ると煮干のイイ香りが充満してますね～♪
お品書きを眺めると、基本の「中華そば」と味玉の乗った「味玉そば」の2本構成
券売機方式ではなく 着席後、店主サンに口頭でオーダーし、カウンター上部に置かれた小皿に前金で支払うシステム(小皿の中に小銭を置くか、小皿の下に千円札を挟んで置くと着丼後、小皿の中にお釣りを置いてくれます)
天井からは大きな裸電球が3コぶら下がっており、照明やや落とし気味の静かな店内
奥には縁起熊手も飾られており、和ティストを基調とした雰囲気を醸し出しております♪
厨房内に佇む店主殿。。 メローな空気感を持つ店主サンですが、オペレーションは実に丁寧
待つコト約10分、着丼デス♪ 大きなチャーシューが目を惹きますね～♡
まずは木製のレンゲでスープをひと啜り。。ZZZ。。。
「おぉ～（●＾o＾●）うま～い！」煮干の旨みが、ブァ～～と口の中に広がります
スープ表面は香油で覆われており、永福系並みの♨熱々感
煮干し独特のビター感やエグミは、控え目ながら優しく主張
鶏ガラベースに豚骨少々ってな感じの動物系プラスな感じで嫌味のない煮干感を万人に受けさせる辺り、店主殿の丁寧な仕事っぷりが反映されてますね～
鶏ガラベースに豚少々ってな動物系出汁プラス的な感じの出汁感。二ボ二ボと主張するスープではなく、嫌味のないバランスが絶妙でした
麺は、煮干系お約束のパツパツの細ストレート。やや硬めにボイルされた低加水の麺は【三河屋製麺】製
しなやか喉越しで、スルスルと啜り込めます♪
麺上の具材は、青ネギ・大きな穂先メンマはシャキっと柔らか・丼フチに張り付いた海苔・黄身がトロトロの味玉・大きなレアチャーシューは、低温調理してから燻した燻製タイプ
適度にサシの入った美しいロゼ色のレア感、周りはスモーキーで香ばしく、噛みしめると旨みが溢れる上質な一枚肉。熱々のスープで変化していく肉質も楽しめられます♪
噂通り、見事な煮干使いの一杯でした♪

ごちそうさまでしたぁ～