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コメント
毎度です～
以前お昼のピークに伺った時には、店主さんお一人で
てんてこまい営業だったのを覚えてます。
落ち着いてきたんですかね～
としくん | 2015年6月21日 08:19コンニチハ〜
そうですか、あまり変化はなかったんですね。(^^;;
わたしも同じことを思いました。練り醤油を入れなくても、
食べ進めることが出来れば面白いのだと。
これだと味変をあまり楽しめないんですよね〜
NORTH | 2015年6月21日 10:41こんにちは。
こちらはオープン当時に行って以来、行ってないですね。
その後、メニューも増えて「塩ラーメン」だとかもできたようですがね。
練り醤油の指摘ですがオイラも当時同じことを言いましたね。
未完成のラーメンだと。
scirocco（実況中継風） | 2015年6月21日 14:18こんばんは。
醤油の塩分を計算してベースは薄めなんで、練り醤油を溶かないと味的には少し物足りないですね。
初めから醤油を溶いておいた方が印象が良いような気もしますが。
kamepi- | 2015年6月21日 22:48おはようございます。
ベジポタ系は好きなジャンルなので覚えておきます！昨年は比較的神田行く機会多かったんですが、最近あまり用事がなくなって遠のいてますが、いずれ狙います～
poti | 2015年6月22日 08:28としくんさん、こんにちは！
私が行った時間が変な時間だったから空いていたようですね～～ 以前、お昼頃に前を通った時は混んでました。
Hiroshi | 2015年6月22日 12:14northさん、こんにちは！
いっそうのこと、練り醤油は別皿にして、練り醤油無しでも十分食べれるくらいに仕上げて、好みで練り醤油を足していくとか、、、。 でも、そうなると塩分濃度が強くなりそうなので、塩分を抑えた味変アイテムの方が良いんですかね？？
Hiroshi | 2015年6月22日 12:18sciroccoさん、こんにちは！
塩らーめんの方は結構美味しかったですよ～～ トリュフとか使って店主様の本領を発揮したような一品でした！
Hiroshi | 2015年6月22日 12:20kamepi-さん、こんにちは！
皆さん、同じような考えをお持ちですね～～ 練醤油を最初に混ぜてしまうからあまり味変の良さが出ていないような、、、。 まぜると美味しいですけどね。
Hiroshi | 2015年6月22日 12:23potiさん、こんにちは！
まだでしたら、ぜひ行ってみて下さい！！ 塩も良いですよ～～～～
Hiroshi | 2015年6月22日 12:24
こういう時、通し営業されているお店は助かります～ (^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463389.html
今回は何にしようかと思いましたが、前回は【塩らーめんトリュフオイル掛け】をいただいたので、久しぶりにデフォの【熟成練り醤油らーめん】を普通盛りでお願いしました。
何か味の変化があったかな～～という考えもあったのですぅ (^.^)
調味料～～！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463446.html
店主様のお仕事を拝見しながらぼぉーーーっとしていたら、およそ5－6分で配膳終了！！
見た目は、以前頂いた時と特に変更は無いようですね～～ (^.^)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463398.html
【スープ】は練り醤油を解く前は、粘度が強く動物系の旨味がしっかり感じられ、玉ねぎ由来の甘味がしっかり出ていて、乳製品由来（使ってなかったらすみませんm(__)m ）のコクも若干感じ、大量のジャガイモを使われているベジポタスープ。
このままだったら洋風ラーメンスープというか、洋のスープとして十分通用しますが、塩分は少しだけ効かせてあり、このままでも食べれない事は無いですが、すぐに練り醤油を溶かしたくなる衝動に駆られます。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463423.html
【麺】は、黄色っぽい中太麺平打ち若干ストレートタイプ。
茹で加減若干硬めでムニッとした弾力がある食感ですね。小麦の風味はなかなか良いです。
スープがﾍﾞｼﾞﾎﾟﾀ系なので麺との絡みは良く、持ち上げも良い方です。 このスープに良く合った麺じゃないでしょうか。 個人的にもこの麺好きですぅ～～ (^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463404.html
【チャーシュー】は、味付け程よく、肉の旨味は抜けてなく美味しく食べれます。食感も柔らかいですね。 スープに合った仕上がり。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463367.html
【辛味ネギ】は、練り醤油を混ぜた後は、仄かに機能しているとは思いますが、時折食感を楽しむような感じ。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463457.html
【茹でキャベツ】は、ベジポタスープには良く合いますね！ キャベツの甘味も良い感じです。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463430.html
海苔はごく普通の物。 麺と一緒に食べたり、スープに浸して食べると磯の風味が楽しめます。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463344.html
【練醤油】は、魚粉・海老粉・ニンニク等が練りこんであるそうで、洋風テイストから和風テイストへと味変させてくれるアイテム。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463412.html
錬り醤油を溶かしてみた図。
徐々に溶かしてみました。途中で味見しましたが、結局は全部しっかり溶かしてみた味が良かったので、万遍なく馴染むように混ぜました。
たしかにアッサリしたベジポタスープから和風な醤油・魚介味もプラスされましたね。
以前と味変システムも味も変わりはなかったですねぇ～(^.^)
洋風から和風へ、、、。 アッサリから濃厚へ、、、。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12041021780-13342463378.html
アッという間に完食、ほぼ完飲～～！
写真付きの記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12041021780.html
【感想】 以前食べた時と目立った変更は無く、洋風ベジポタスープから濃厚魚介ベジポタスープに変わっていく変化を楽しむ一杯ですね！
個人的には、練り醤油を混ぜる前の段階でも、どんどん食べ進められる位の旨味だったらもっと良かったかな？ 結局は最初の段階で練り醤油を溶かしてしまいますから・・・。
錬り醤油を混ぜた後は、魚介の味がしたり、海老の味が感じられたりするのは楽しくて良いですね。
個人的にはベジポタ系も好みなので、また機会を見て食べに来たいと思います。 (^.^)
ご馳走様でした！