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久留米ラーメンの流れを汲んでいると思われるが、ストレート細麺で替玉OK、硬さ指定もOKと、良い意味で北九の嗜好に適した方針が採用されているようだ。伸びにくい麺なので、スープと麺の馴染みを考えると、最初から大盛でも良いかも知れない。スープは超濃厚。北九では定着著しい（何故か博多では見掛けない、Whyハカタピーポー！）、乳化気味で円やかな、クリーミーで分厚いタフなスープ。しかしながら、野趣は抑えめで喉元に引っ掛かり残るような嫌な感覚も皆無。仕込みに割かれている労力と情熱が、カタチとなって表現される謹厳実直さ。スープに絡みまくるストレート細麺は、普通指定でもやや硬麺で登場。粘りのあるコシが、小麦の凝縮感醸し出す。箸の動きを止めるのは、余りにも困難だろう。
Dr.KOTO
satchel
コージ
スープは超濃厚。北九では定着著しい（何故か博多では見掛けない、Whyハカタピーポー！）、乳化気味で円やかな、クリーミーで分厚いタフなスープ。
しかしながら、野趣は抑えめで喉元に引っ掛かり残るような嫌な感覚も皆無。仕込みに割かれている労力と情熱が、カタチとなって表現される謹厳実直さ。
スープに絡みまくるストレート細麺は、普通指定でもやや硬麺で登場。粘りのあるコシが、小麦の凝縮感醸し出す。箸の動きを止めるのは、余りにも困難だろう。