なべ
麺’s
Dr.KOTO
一日三食ラーメン
バスの運転手
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コメント
こんにちは。
200回達成ですね（祝）。
＞少し甘みも感じるまろやかな酸味です。
このバランスは良さげですね。
先日「ひだまり」で塩つけ麺に対麺した時は、
強めの酸味がバランスを崩していて少々残念な思いをしましたので。
＞チャーは１枚麺にオン。
＞ツケなら、チャーも適当な大きさでスープインだと食べやすいなぁ
「適当な大きさ」という点も何気に大切だと思います。
小さすぎるとスープに埋もれて存在感が希薄になってしまうので。
おゆ | 2015年5月30日 14:59おゆさん、こんにちは。
言われて初めて気が付きました２００回^^
何ともまぁ細かいお気遣い
恐れ入ります！
こちらの麺は
とても美味しかったので
一度ラーメンの週に行ってみたいですねー。
なべ | 2015年5月31日 17:16
出来ればラーを楽しみたかったのですが
行ける時に行っておかないと。
仕上がりまでの工程が丁寧で
細かい部分の完成度にこだわりを感じます。
麺のシメ方とかビジュアルとか。
豚骨魚介のスープに酸味があります。
少し甘みも感じるまろやかな酸味です。
あと唐辛子系の辛さを
ほんのり感じました。
でもここでしか出会えない味なのか？
と考えると、
繊細な完成度はマネできないとしても
同じ方向の雑な味わいは
巷にわんさか･･･と思います。
期待していた新鮮味は
感じられなかったのが残念でした。
メンマはスープにインですが
チャーは１枚麺にオン。
ツケなら、チャーも適当な大きさで
スープインだと食べやすいなぁ（笑）
思ったより濃縮系・粘度のあるスープで
塩分高めです。
でも、結局ワリもお願いせず
スープすすりまくって完食でした。
気遣いやこだわりを随所に感じて
すごく居心地のよい空間です。
次回はラーメン週を狙って突撃です。