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平日１８時３０分頃、前客０人、後客１０人。松壱家系の店らしいっす。お好みはノーマルで…丼に醤油タレと鶏脂らしき脂を入れ、寸胴の中身を撹拌機でグルグル、麺をテボザルに入れ、さいばしでこれまたグルグル、迫力のあるオペレーション。ベースのスープは白濁ややトロリ。ほどなく提供。獣がやや匂うスープは若干トロみがあり、骨粉のようなザラリとした舌ざわり。醤油タレがまろやかでクリーミータイプでした。麺はカンスイ控えめな中太ストレート、弾力があって歯ごたえしっかり、反発力もあるのでスープ跳ねに注意です。味付け控えめのバラチャーシュー、薬味の役割を発揮するネギがイイね。ほうれん草や海苔は特筆なし、ウズラの玉子ちょっとしょっぱかった。後半卓上ニンニクで味変、少量で十分楽しめます。豆板醤は酸味と塩分が強めでちょっとクドイかな…総じて延髄蹴りをくらったようなインパクトはありませんでしたが、骨の髓まで抽出したような濃厚スープが印象的でした。
いたのーじ
こちら藤沢市片瀬公園前派出所
コバト
saima
ヤサイニンニクアブラ！
松壱家系の店らしいっす。お好みはノーマルで…
丼に醤油タレと鶏脂らしき脂を入れ、寸胴の中身を撹拌機でグルグル、麺をテボザルに入れ、さいばしでこれまたグルグル、迫力のあるオペレーション。
ベースのスープは白濁ややトロリ。ほどなく提供。
獣がやや匂うスープは若干トロみがあり、骨粉のようなザラリとした舌ざわり。醤油タレがまろやかでクリーミータイプでした。
麺はカンスイ控えめな中太ストレート、弾力があって歯ごたえしっかり、反発力もあるのでスープ跳ねに注意です。
味付け控えめのバラチャーシュー、薬味の役割を発揮するネギがイイね。
ほうれん草や海苔は特筆なし、ウズラの玉子ちょっとしょっぱかった。
後半卓上ニンニクで味変、少量で十分楽しめます。豆板醤は酸味と塩分が強めでちょっとクドイかな…
総じて延髄蹴りをくらったようなインパクトはありませんでしたが、骨の髓まで抽出したような濃厚スープが印象的でした。