KJ7
まなけん
尼茶(血圧やや良化^^;）
汐留次郎
minasu
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90点
88点
コメント
おはようございます！
塩スープで鰹に煮干しに鯖ですか〜♪
これは美味しそうですね！
追い玉に鶏醤油も良さそうですね。
麺’s | 2015年7月19日 08:00KJ7さん、おはようございます！
ぱっと見醤油かと思いましたが、塩なんですね。
卓上アイテムが豊富だといろいろカスタマイズできるのが良いですね。
なまえ | 2015年7月19日 08:28個人的には、移転前より、今の方が好きかもしれません。
定番もしっかりしていると再認識させていただきました。
でも、他に目が移ってしまうんでしょうね・・・・。
ここは、間隔をおいてでも、定点観測すべき店ですね。
京急は絡めづらいけど・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年7月19日 14:42こんにちは。
柚子皮は色合いはとても綺麗なのですが。
味の相性とみためは必ずしも一致しないですね。
glucose | 2015年7月19日 23:51こんばんは。
「丸直」さん、いいですよね。
KJ7さんも気に入られて通われているのですね。
確かに、トッピングがすごく豊富なお店ですが、
そうなると個々の質を上げるのはコストがかかって難しいですよね。
チャーシューにそういう事情が透けて見えちゃうと、
少し興ざめかも知れません。
ちょっと家から遠いのでなかなか行けないのですが。
私も次回は追い玉と海老油にトライしてみたいです。
全メニュー制覇、期待しています！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月20日 04:09こちら復活してからまだ未訪でして
そろそろ行きたいですね。
ゲッ!!椎茸ですか～うーーん、感知しなければ問題ないかな^_^;
チャーは鶏豚共に大きいですね。
追い玉なんてのがあるんですねw
メニューも多彩ですし、どれから食べるか迷いそう。
右京 | 2015年7月20日 07:33麺'sさんこんばんは～
魚介出汁おいしかったです。
僕的には鶏醤油をおすすめします。
なまえさんこんばんは～
そうなんです。卓上調味料だけで十数種類あるのでいろいろできそうです。
KJ7 | 2015年7月22日 00:20とまそんさんこんばんは～
たくさんのメニューをしっかりまとめ上げている印象があります。
具材は日によって差がありますが・・・
glucoseさんこんばんは～
柚子は好きなんですが、このメニューには合わない気がしました。
KJ7 | 2015年7月22日 00:23まいけるさんこんばんは～
全メニュー制覇は厳しいですが、主だったところはクリアしようかと思っています。
追い玉はいろいろ楽しめておすすめです。
右京さんこんばんは～
椎茸はそれほど前に出てこないので大丈夫かと思います。多分。
僕もここに伺うたびに迷っています。
KJ7 | 2015年7月22日 00:27
前回、鶏醤油を選択したので、今回は『魚介塩』選択。食券を購入後、カウンターに座り待つこと８分ほど出着丼です。
やや濁りのあるスープに２種のチャーシューや様々な薬味など彩り豊かです。
まずはスープです。最初は鰹節の香りがふわっと広がり、徐々に煮干しと鯖を感じてきます。椎茸も入っているようですが、言われて気づくかどうかといった感じです。塩分は抑え目で塩の甘味を感じます。
スープを飲んだとき、これには太麺より細麺だろうと疑いつつ麺を食します。縮れの強い太麺は、小麦ブラン入り全粒粉で作りあげたようです。香りは思っていたほど強くありませんが、噛んだときに感じる小麦のおいしさが伝わる麺です。
チャーシューは豚バラ炙りと鶏胸レアの２種が載っています。共に大振りで厚みもありうれしいボリュームですが、前回同様、肉自体の旨みが足りず、やや物足りない印象です。
細めのメンマは胡麻油でいい味付けがしてあり、柔らかく仕上げっていますが、個人的にはこのタイプはコリッと感があるほうが好きです。
味玉優しい味付けで黄味にやや液体部分が残る茹で加減。この加減は好みだが、玉子自体の旨みが弱いのが残念。
玉ねぎのやさしめの辛味、青葱の穏やかな苦み、そして水菜のシャキシャキ感は何れもスープによく合います。麺に絡んできてもいい感じです。ただ、優しい味わいのスープに、香りの強い柚子は合わない気が醤油ならまだしも・・
スープを７割ほど残し、追い玉の出番です。煮干し脂のかかった細麺を少しそのまま味わい、丼に投入します。鶏醤油のときは鶏出汁に煮干しの風味が加わりよかったですが、今回はいまいち相性が良くない。なぜか魚介が弱く感じます。細麺とスープの相性も良く無かったです。お店のデフォの通り、太麺が合うということを実感した瞬間でした。
最後に、試してみたかったので、少し残した煮干し風味の追い玉に卓上のエビ油を投入し、塩だれで鯵を整えて頂いてみます。これがうまい。ここは卓上アイテムが多いので、このような楽しみ方もいいですね。
ご馳走様でした。