この日も打ち合わせで松本入り。
コチラは松本エリアの人気店、きまぐれ八兵衛 安曇野本店さんのグループ店で、グループで唯一早朝営業しているお店、先週に続き敢えて朝７時に再訪です。

立地は国道18号線沿いで塩尻北ICのすぐ近く、メニューも二郎風、つけ麺に支那そばなど多数のメニューが早朝からOKと便利なお店。
店員さんは調理担当の若めの女性、配膳担当のオバちゃんの２名体制で、前回と同じ顔ぶれなので、固定メンバーなんでしょうね。

お店では限界ニボＭＡＸ中華そば、ゆず塩中華そば、にぼし醤油中華そばを限定で提供中。
この日は前回訪問時にも気になっていた、にぼし醤油中華そば（745円 税込）を注文しました。

ラーメンは7分ほどで到着、黒い醤油スープにモモチャー2枚に半味玉、細切メンマ、刻みネギ、水菜にノリといった構成です。
スープはショッパメですが生醤油的なクッキリした輪郭の味わいにニボダシが強く出ています。
麺は低加水のサクっと食感のストレート細麺でスープと良く合っていますね。

具材のモモチャーは薄いですが食感はカタめでしっかりしたもの。
細切されたメンマもジャクジャクとした食感が心地よいですね。
水菜は時々温かい中華そばの具材で使われることがありますが、個人的には実は合わないと思っていたのですよね。
でも、スープでしんなりした水菜は濃い目の塩分濃度で疲れた舌を癒してくれる役割で、意外にもイイ働きをしていました。
水菜は刻みネギとも違う役割ですし、このスープにはアリだなと。
スープはショッパメなので、健康を意識してやや残し。

ということで、朝ラーからナカナカ旨いニボ中華をいただきました。
お店の看板には屋号である星野ラーメン店の名前から「ホ」の字を丸で囲んだ記号が記載していますが、朝から色々なラーメンが楽しめるコチラのお店にはまさしく「ほの字」です。（笑）
やはりコチラのお店は「早朝」に大きな価値があるなと改めて感じました。
メニューにはまぜそばもあるので、次回も朝ラーで試してみたいですね。
さて、今日も１日ガンバリましょう。