初夏の日差しがまぶしく、日向では汗ばむほどの陽気だ。恵比寿界隈にはいろいろ選択肢があるが、久しぶりにこちらへ。10年ぶりくらいの訪問だろうか。

食べたのは、塩らーめん まろ味 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/28148891.html

麺は、ストレートの細麺。デフォルトで頼んだのだが、スタートから頼りないコシ。細麺なのでダレるのも早く、後半は伸びたそうめんを食べているような感じになる。10年経つと、他店の麺の進化は素晴らしく、相対的に評価は下がってしまう。他店が進化しているのであれば、その進化スピードと同様のスピードで進化するか、それを追い越さなければ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、カツオ節、昆布などから魚介系の出汁を採る。まろ味にしたので、表面は鶏油が覆う。動物系の出汁も魚介系の出汁も、いずれも弱い。その分、鶏油が重く効いてきてしまう。鶏油は、「トイ・ボックス」のレベルが高く、それと比較すると、相当弱い。
2000年前後のラーメンとしては、それなりのレベルだったのかもしれないが、2015年の今、ラーメンの進化に追いついていない印象だ。

チャーシューは、バラ肉。脂身の多いチャーシューを炙ってあるので、ジューシーではあるが、肉の旨味ではなく脂のジューシーさ。若者向けのチャーシューだ。

その他、水菜、海苔、メンマ、味玉が入る。メンマは薄味で、食感を楽しむもの。

店内は、お洒落なショットバーのような雰囲気。しかし、ラーメンは店の雰囲気だけで食べるものではない。肝心のラーメンが美味しくないと。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/