今日は My Birthday♪
気になっていたメニューをいただきに御徒町ラーメン横丁へ。
「チラナイサクラ（散らない桜）」、縁起がいい店名！

烈士洵名や魚雷などを手掛ける、ボンドオブハーツ グループのお店。

先発の中華そば系メニューは突き抜ける評価を得ることができなかったようですが、
後発のつけ麺が出色の出来であるという情報を得て、やってまいりました。

結論から申し上げると、かなり秀逸！
最近、「シナジー」（≒相乗効果）という語がラーメンを語る際にもよく使われますが、
まさに、浸け汁と麺のシナジーを久々に存分に感じられる豚魚系つけ麺に出会った感じ。

塚田兼司氏監修の小麦粉：夢絆使用の麺は、
滑らかな麺肌、しなやかな弾力、かなり強い風味を湛えた秀逸なもの。
太すぎず、硬すぎず、あくまで風味としなやかさを追究したかのような逸品。

これに、鶏・豚足・ハマグリ・アサリ・カマス干・利尻昆布などからとったスープベースの浸け汁が絡むと、
浸け汁内の魚介系成分がフツフツと存在感を主張しつつ、麺の風味やしなやかさを際立たせます。
また、浸け汁内の動物質が麺に絡んで、麺肌がまるでコラーゲンになったかのような「ゼラチン効果」、
この感触は、豚魚系つけ麺のコアだと思うのですが、最近意外に存分にこれを感じさせる一杯に出会わない。

浸け汁事態も、よくある豚魚系のようで、微妙だが、しかし確実に異なるコンビネーション、
貝やカマスを使うことで、一癖強く押し出しておきながら、しかし動物質の上品な甘味で巧妙なバランシング。

具材は、殻付アサリ、ゴロッとした鶏チャー、多めの白髪葱など。
鶏チャーは、味付け控えめながら、モモ肉の食感と旨味がしっかり感じられるもの。
アサリは4、5個かな、出し殻的だが、浸け汁を吸ってるから味わいはそこそこ、
ただ、殻入れは提供されるけど、やはり殻は邪魔かな？
白髪葱のシャキシャキした食感とスッキリした味わいは、浸け汁自体と対照的で、
いい感じの舌休めになります。

スープ割はブーメラン方式、ちょっと動物質多めのバランスになって帰ってきます。
セットで頼んだ深川めしにぶっかけながら、完食。

なぜか浴衣姿の、キュートな女性が御独りで切り盛りなさってました。
頑張って手際よくオペなさっていましたが、それでもたいへんなご様子で、
それが僅かだけど浸け汁の「冷め」につながった気もします。
また、上述のアサリの殻による食べ難さなど、何か細かな要素が重なって、
若干ながら、満足度を下げている気がしないでもありません。

それを加味して得点をつけさせていただきましたが、
TETSUや中本、なんつっ亭、青葉など、錚々たる顔ぶれが軒を並べるラーメン横丁でも、
決してこのつけ麺の出来だけは引けを取っていないと思われます。