5月7日20時訪問

てことで、店内連食で２杯目のこちら。
こちらは、ナルトが乗ってるんですね。結構好きなルックスです。
細かいところはすでにみなさん書かれていますので、感想メインで。

■スープ
粘度のないシャバ系煮干し塩スープ。
白口鰯、鯵、カマス、烏賊の煮干しから抽出されていながらに、エグみや烏賊独特の風味を抑えながら、
上品で味わい深いテイストに仕上げていて、ハイパーハイレベルでした・・・さすがでした・・・
塩分濃度はたかめ（私の場合はです）

塩分濃度がたかめと書きましたが、おそらく提供の順番によると思うので。
これに度肝を抜かされました。
基本的に、イメージしていた流れは、煮干し塩→鶏醤油です。（ボスはこのセオリーどおりの順番です）
私は逆の順番での提供です。普通なら鶏醤油→煮干し塩の順番だと、パンチやコクの強いものから弱いものに流れた場合、何も考えずに出されたら、２杯目は絶対薄く物足りなさを感じるんですが、この一杯はそこを考慮して、塩ダレの量を若干多く調節し、味を濃くすることで、２杯目でおいしく感じられるようにバランスを整えているんです。
なので、うーん・・・と思いながら蓮華で一口飲んだスープに驚かされました。

これは、本当にやられたなぁ・・・って思ってしまいました。すごいです。
こういう粋なことができたりするお店って意外とあるようでないんですよね。すげぇっす。

■麺
手もみの平打ちを使用。茹で加減は普通くらいでジャスト。
スープとの絡み、相性ともに個人的にベストマッチです。
ツルンとしながらに、手もみによるうねうねの麺肌をすするときにうまさを増幅させてくれます。

また、この鶏醤油に細麺、煮干し塩に手もみ平打ちをチョイスしていただいたのが良かった。

■具
豚レアチャーシュー、岩のり、ネギ、メンマ、ナルトの構成。
岩のりがまたスープに広がると磯の風味に深みを出して本当にうまいです。
その他の具材も、前回同様で、さらにチャーシューは脂分がスープに溶け出さないようにレアチャなのかな？と推測させるくらいでした。

とにかく、大満足の一杯でしたわ・・・これはすごいです。
３種類いただいてみて、私はこれが一番ツボでした。好みはそれぞれなので、楽しみながら試してみたいですね。

ボスと大満足して帰りました。

度肝抜かれた＋１

ごちそーさまでしたー(^-^)/