Item: 旨美麺 築一
Rating: 85
Author: mocopapa

85点

mocopapa

5/2
GWに突入です。
一杯目は、銀座の新店　【旨美麺　築一】を訪問
場所は、「銀座　篝」の２階です。

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到着時、開店前１０分
１階の篝は、行列が路地から歩道にまで溢れ　３０人以上の行列です。スゲー
行列の人を尻目に１階の入り口から入ります。
ワインあるんですね。(*^▽^*)

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木製の階段の上に券売機が見えます。

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券売機でチケットを購入(^O^)/
メニューは
①帆立白湯らぁめん
②海老赤湯らぁめん
③濃厚海老つけ麺

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帆立白湯らぁめんを選択し、開店まで待ちます。
お値段は高めですね。銀座価格でしょうか。
開店前に後続3名が接続。

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店主さんの名前でしょうか。　大河原一也さん。

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たった一つの真実って　ちょっと大袈裟じゃないですか。(笑)

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定刻オープンし、厨房前のカウンター席の一番奥に着席。
チケットを店員さんに渡します。
店員さんは男性2名体制。
店内は厨房前のカウンター6席と窓側に4席の10席ｄす。
かなり狭い店内ですが、篝よりは広いかな(笑)

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卓上グッズは、花塩、白胡椒、ドライガーリック
箸はちょっと綺麗めの割り箸ですね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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そして待つ事8分くらいで着丼です。(^∇^) /
調理はラーメンつくりを店長さんらしき人が行い、
もう一人の店員さんが生の帆立の焼きを担当ですね。

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濃厚そうなスープの上には、焼き目の付いた帆立、ネギ、三つ葉というシンプルな麺バーですが、
焼き色の付いた帆立が美味しそうо(ж＞▽＜)ｙ ☆

早速スープからいただきます。

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ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～～
新鮮な帆立を使っているというスープは、まさに帆立味(^_-)☆
動物系もしっかり使っていますが、帆立の味とベジポタと思われる濃度の高い
濃厚なスープのようですよ。しかも熱々!!!

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麺は細麺ストレートで加水率低めでザクッとした食感です。
スープがベジドロ系なので絡みも問題なくスープに負けない麺ですね。
熱々なのに後半までだれませんでしたよ。o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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さて　主役？のホタテのグリルですが、生のホタテの片面だけを
綺麗に焼き目を入れてグリル。見た目もいいですね。(*^-^)b
合計5個入っていましたが、1個の帆立を2枚にスライスしているので
実質2.5個。　一杯欲しいですがお値段が上がっちゃいますからね。
帆立はｵｲﾁｰo(〃＾▽＾〃)o

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別皿に柚子おろしが提供され、後半投入すると、柚子の香りが広がっていいですね。
大根おろしはあまり感じませんでした。

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あっという間に完食＆完飲
お値段高めですが美味しかったですね。
ごちそうさまでした。(*゜▽゜ノノ゛☆

海老の方もいただいてみたいですね。