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コメント
毎度です～
これはまた突き抜けましたねえ。
みんな絶賛ですからね。
今すぐにでも飛んでいきたい気分です。
としくん | 2015年5月3日 21:57今年も頂きたくて、店主さんにリクエストしました～
スープの旨味が増しているのですから、
昨年よりも更に美味しくなっているでしょうね！
昼のみで売り切れてしまうので、落ち着いたら仕事帰りに伺いたいと思います(^^)
うまこ | 2015年5月3日 22:44こんばんわ～
グル先輩も仕事ですか～ｗ
たぶん彼氏もだと思いますが自分もGW中は休み無しで働いてます！！
でもコレも美味しそうですね～！！
美味しいラーメン食べてお互い頑張りましょう！！
バスの運転手 | 2015年5月3日 22:55こんばんは〜〜
最後の山岸さんの言葉を知ってから、あつもりにすることはなくなりました。
虎徹さんはもう行くしかないと思ってます。 近々必ず。
NORTH | 2015年5月3日 23:51こんばんは。
ギリギリで間に合って良かったですね。
いつもヒヤヒヤものですね(^^;;
きっとこの限定が呼んでいたんですね～♪
これをGW中に食べたと食べないとでは かなりの違いがあったのでは!?
りっきー | 2015年5月4日 00:12こんばんみ～♪
GWウォーキング乙でございます
この限定は去年に引き続き気になっておりますが・・
限定30食？
ハードル杯やね～(苦笑)
ももたろう | 2015年5月4日 00:38どもです。
お仕事ご苦労様です。
冷めて尚、味が深まりますか！
帰省中で、直ぐに行けないのが悔しいです。
ピップ | 2015年5月4日 02:10こんばんは。
これは美味しそうですねー。
きっと素晴らしいお店なんでしょうね。
綺麗な盛り付けにも相当に惹かれます！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年5月4日 05:29おはようございます！
素晴らしい愛車をお持ちのようで(笑)
昨年食べ逃しているので、今年は頂きたいです。
あらけん | 2015年5月4日 06:12おはようございます。
進化したこちら、大好評ですね。
杯数的に早めの時間帯でないと厳しそうですね。
ももも | 2015年5月4日 08:17こんにちは。
早速行かれたんですね、羨ましいです。
つけ汁の意図的な温度低下による味変を体験してみたいです。
店の名はライフ | 2015年5月4日 13:35こんばんは．
今日行ったのですが売り切れでした．リベンジしたいです．
Paul | 2015年5月4日 18:38昨日、食べてきました！
最高です☆
tomokazu | 2015年5月5日 05:01glucoseさん，どうもです。
熱々のつけ汁が徐々に温くなり，冷たい煮干水で割って冷や飯……。
暑い日に最適な，実に爽やかなつけ麺ですよね。
RAMENOID | 2015年5月5日 06:38どうも～
５月２日までお仕事お疲れ様です。
暑くなる季節にはこれは美味しそうですね。
此方もまだまだ進化しそうですね。
きくりん（H,K） | 2015年5月6日 03:23ども～
こちらには訪問したい、この限定は食べてみたいです。
今度こちら方面に行くときはお声掛けしますね♪
一日三食ラーメン | 2015年5月8日 17:24どもですー。
こちら先日訪問しました。
これもあったのですが、虎鉄そばをいただきました。
次はこれにしたいと思います。
なんばさん | 2015年5月11日 15:35
つけ汁はアツアツで提供。動物は奥久慈軍鶏と黒さつま地鶏、魚介は浅利を中心としたダブルスープで構成は虎徹そばとほぼ同じかと思われます。基本的にはバランス系ですが、熱々のうちは動物による力強さを、具材を加えて冷たくなると優しい別の味わいに変化してきます。一般的にはつけ汁は冷めると味わいが落ちることが多いのですが、こちらは冷やしてさらに旨味が深まる秀逸なスープです。
麺は加水率高めの平打ちピロピロ麺。大盛りなので麺量は300g。冷やされた煮干しと昆布による冷水に浸されているので麺は最後まで艶やかなままでいただけます。麺皿もしっかり冷やされているので最後まできちんと麺は〆られた状態が保たれています。300gの大盛りが少なく感じるほどの小麦の味わい深い麺です。
別皿にはみょうが、白ネギ、大葉、アオサそして短冊状に刻まれた本わさび。それぞれ微妙な香りがあるので個人の好みでスープを楽しむには別皿提供が良いですね。私は欲張りなので具材は少しずつ全部投入しました。少しスープが冷めてきた方がスープと具材の深まりゆくコラボが感じられます。
〆の冷や飯にはわさびの千切り、青ネギ、アオサも添えられています。麺皿の煮干し水も加えて上品な淡麗お茶漬け的な味わいに。これも美味い！。
亡くなられた山岸さんが「つけ汁の温度低下も味変のうち」とおっしゃっていましたが、このつけ汁の意図的な温度低下による味変は本当に芸術的で井川店主さんの類稀なる才能が伝わってきます。ごちそうさまでした。