ＧＷ土曜日、１１時１５分着、シャッター前１人、後客６人、外待ち０人。

丼に冷やし固まった鶏油とタレを入れ温める、雪平鍋で動物出汁スープと魚介出汁スープを別々に温めた後、別の雪平鍋に移しかえアクを取り丼に注ぐ、てぼザルから麺を入れトッピングして完成。

お魚のイイ香りが…
スープを啜る、固形鶏油のためか微かに油の臭みが感じられましたが、すぐに気にならなくなりました。
動物出汁は鶏ベースの清湯(下調べ)らしいのですが、イリコ：お魚だけのスープと思える程さっぱりしていて、臭みもえぐみもなく出汁がしっかり効いています。
また、無化調(下調べ)なのにボディもしっかり、これはウマイ❗

入口付近に製麺台と麺棒があり、生地を保冷庫で寝かせていました。自家製手打麺なんですね。
カンスイの匂いは全くなくスッキリ、やや固めに茹でた弾力ともちもち感のあるウドンをイメージさせる麺でした。これもウマイ❗

味のしみたサックリしたメンマはイイおかず的存在。
薬味の役割を十二分に発揮した白ネギも印象的、写真の青い具は青ネギでした。
特筆はバラチャーシュー、味付けもよかったのですが、柔らか過ぎず固過ぎず、肉質が良いのか非常にウマイ❗
麺、スープ、具のバランスもイイですね。
機会があれば次回は醤油鰹を食べに行きます。