3月17日14時30分訪店。

狙った時間の一杯でしたがこの時間でも28名ほど待ってます。会社にトラブルで帰社が遅れるとの大人のウソをつき泰然と待つこと60分ほどで店前まで。店前で大きさを聞かれ「大」で。中が見えなかったんですが誘導後に入店したら空席5で。完全な入れ替え制に変わったんですね。
コールは着席後3分くらいで。条件反射で「ヤサイアブラニンニンニク」を。ニンニク言ってしまってるし（笑）相変わらずの綺麗なビジュ。高台から下ろす時ずっしりきます。入れ替え制だとヨーイドンな感じでサクッと写してサクッと麺から。表面油層の強いところって醤油色が鮮やかな非乳化を思い浮かべますが分厚い油の下はやや焦げ茶な感じ。重くて引き出せずヤサイから。かなりクッタリ加減なヤサイ。クッタリ分無味なんでとりあえず返します。返すと麺が盛り上がり神保町らしい量を感じます。返しても返しても表層油の厚みが神保町って感じ。麺はやや固めな食感ですがアブラ纏うヌメ～ッとした肌。わずかに残ってる芯がいいですね。FZ感抜群なショッパブラ～な味わいにバランスの良さを感じます。ブタのコクとアブラの味わいがこの麺と麺量にピッタリ。そして生卵がピッタリ。ブタはここ最近では一番の厚さのもの。肉々しさと脂々さを併せ持つもの。噛んだとき歯茎に当たるとこが分厚さを物語ります。いや～満足。