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76点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば・つけめん 甲斐（東京都杉並区）三日月

約9ヶ月ぶりの訪問、表題チョイスは東日本震災直後ということで4年ぶりでした
そういや最近は小麦高密度のつけめんが多かったように思います
とまそん様もレビューされている中で、回顧系でありながらもそこに全てを委ねようとはしていない自家製麺であったり、スープの旨味であったり、と進化系の一端を感じる一杯をいただいてきました
自家製細麺はやや縮れがあるものですが、つけめんの麺と比べると加水率はやや高めです
スープとのバランスも良く、美味しくいただけました
ただ個人的には、やはりつけめんの麺が好みです

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 16件

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