秩父にチャリで蕎麦を食べに行く予定だったが、雨模様の予報なので中止。雨が降るとチャリ乗りは何をしていいかわからなくなる。
思い立って中華街に。久しぶりに巻き揚げを食べに。

11:45訪問。すっかり有名店になってしまったが、運良く空き席。先客8名、後客12名。待つことはせず、空き席が無いと他店に行く客が多い。ただ、開店と同時に入った客は常連さん。「サンマー麺にワンタン載せ」「中華はん上だけ」「酢豚半分」などと、メニューをアレンジして注文しているお年寄りが多い。

とりあえず巻き揚げ（小）と瓶ビール・紹興酒をいただいた後に首題のメニューをオーダー。

程なく配膳。五香粉の香りが鼻腔をくすぐる。

スープ：鶏清湯醤油。これにパイコーの衣からの風味。塩分は中華街としては高め。油控えめ。
具：パイコー・小松菜・刻みネギ。
麺：細麺ストレート。

総評：具とスープと麺のバランスが良い。中華街のラーメンは具重視の調理麺が多いが、このメニューはなかなかスープも麺も主張している。皆さんも述べているが、硬めのパイコーの衣がだんだんスープに溶けだして味が変わってくる。
パイコーも肉にしっかり下味があり、骨付きもあるので、しゃぶりながらお酒を飲むのも一興。中華街には珍しく明るい接客も嬉しい。

ごちそうさま

だいぶ有名になったが、こちらの名物「巻き揚げ」。焼売の具から肉を抜いたような餡を、薄い豚肉で巻いてカリッと揚げたもの。ちょっと高いのだが、お酒には最高。オススメです。