としくん
北崎ウンターデンリンデン
HASH-ROYAL
よっしーＲ
コメント
おはようございます～
コレは美味しそうですね～♪
こちらは1度三食サンに連れてって貰ったんですが、まさかの臨休食らってしまって普段夜だけの営業ってのがネックで行けてませんww
「瑞山」さんのナマコですが通常ナマコ酢だったりするとコリコリ食感ですが今回は時間をかけて戻したもので驚く程のプルプル食感でしたよ♪
バスの運転手 | 2015年3月1日 06:13としくんさん，どうもです。
行きたいとずっと思っているのですが，都内に行けるのがいつも日曜で……。
必ず追随します。
RAMENOID | 2015年3月1日 07:19帰宅時にわざわざ遠回りしてまで(笑)
今年中にはここは行きたいですね。
乾き物が効いてるようで、旨そう～
僕もまずは醤油からかな^_^
カエシの生醤油ってのもソソラレます。
右京 | 2015年3月1日 09:27まいどー
わざわざ遠方まで遠征お疲れ様です、新店でこれだけの物を出せるとは素晴らしいですな。
ただメンマは個人的には細かく切ったのはアレですな。
GJ | 2015年3月1日 10:36どうもです^^
思いっきり遠回りですがなぁ～(笑)
スープがとても良い感じですねぇ♪
これは機会があれば食べてみたいです！
きくちゃん | 2015年3月1日 10:58おはようございます。
なかなかの高評価ですね。
他の皆さんも高評価が続いてますね。
具が突き抜けたら大台でしたかね。
ももも | 2015年3月1日 11:20どもです。
走召大回り、乙です。
こちら行ってみたいですね～。
出汁感がビンビンですか！
いつ、ピップるかな．．
ピップ | 2015年3月1日 11:26としくんさん、こんにちは。
こちらは諸先輩方のレビューが魅力たっぷりで、ＢＭはしているんですが、
遠出のチャンスがなかなか無くてまだ未食です。せめてレビュー読ませて頂いて
モチベーションを保っておこうと思います！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年3月1日 13:10こんにちは〜〜
特製で麺量も選べてこの価格はかなりコスパ高いですね！
接客も申し分なく期待出来ますね〜 早く行きたいです。
NORTH | 2015年3月1日 13:52こんにちは！
コチラ、行ってみたいんですよねェ〜
中々行くチャンスが見出せないのですが、いつか必ず…
＜Ｐ．Ｓ＞
お祝いのコメント、ありがとうございました( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月1日 16:13こんばんは。
こちら、麺が旨かったですね～
具の味は気にならなかったですが、日によってバラつきがあるのかな。
kamepi- | 2015年3月1日 21:06行きたいです(´；ω；｀)
小金井はこちら地方からはとんでもなく遠いな
召し上がれて裏山過ぎる！
うまこ | 2015年3月1日 21:37こんばんはぁ～～
基本 夜営業なので中々行けないのですが（２回行きましたが）
まぜそばも旨いですよ！
mocopapa(S852) | 2015年3月1日 22:42こんにちは。
最近西東京巡りが多いですね。
八王子あたりに転居…してないですね^_^。
glucose | 2015年3月2日 00:09おはようございます。
夜だけなんですよねえ。
ココと燦々と行きたいのですが。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月2日 04:55おはようございます。
ヴィジュアルも、麺の量が選べる点も、
やはり「七彩」さんのDNAを受け継がれているんですね。
夜だけ営業でしかも小金井となると、なかなか行けません。
鉄は熱いうちに打て、なんですけどね～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年3月2日 05:04どもですー。
こちらはみなさん評価高いですよね。
それにしても行動力がすごいですね。脱帽です。
なんばさん | 2015年3月2日 10:48ども～
結構遠回りされたんですね。
凄いです。
こちらは塩とつけ麺もオススメですよ♪
一日三食ラーメン | 2015年3月2日 18:35
[店内状況] 開店待ち3番目、後客13名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 醤油特製らー麺
[価格] 870円（特製200円含む）
[味] 鶏魚介清湯/醤油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g）
[具] チャーシュー2、メンマ、味玉、海苔3、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-11995850796.html
-------------------------------------------------------------------
外での会議が早めに終わったので、超大回りで帰宅の途に。
電車を乗り継いで東小金井へ…初めて降り立ちましたが、かなり殺風景な北口^^
駅からホンの1分程の間、念願のお店への期待が膨らみます。
TRY新人大賞総合2位、新人賞部門別でもしおの1位始めしょうゆ、汁なしと、提供メニューいずれもが上位入賞の離れ業ですからね。
開店15分前で先待ち2名、定刻に暖簾が掛かった瞬間のシャッターズは7名で後からも続々。
[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231763992.html
今日の限定は「濃厚鶏白湯」とのことですが、デフォの醤油をいただくつもりで来ました。
カウンター奥から詰めて着席。
麺量を150g、200g、300gから選べるようですが、後のことも考えて150gでお願い。
200gを選択する人がほとんどですね。
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231763996.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764001.html
[麺量は選択制]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764003.html
理由は分かりませんが、一巡目はポールの方1杯だけ、二巡目に3杯作る変則パターン。
店主さんがひと玉ずつ丁寧に麺を手揉みしてますね。
10分弱でご対麺。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764009.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764059.html
■ スープ
薄色淡麗なシャバ清湯。
ひと口目に鯖節がツンと鼻腔をくすぐります。
そして煮干の軽い苦味。
鶏ガラ、丸鶏に水浸けした煮干や鯖節を加えて、再度炊き上げたとのこと。
カエシはやや控えめながら生醤油の風味豊かで、鶏醤や魚醤いしるが奥行きを醸成。
魚介の出汁感ビンビン、香味油を含めた鶏のコクと旨味も申し分ないです。
文句なしに美味しいですね。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764014.html
■ 麺
自家製の平打ち中太麺。
元々ストレートに近い麺に、直前の手揉みで縮れを加えてます。
茹で加減は普通程度でしょうか。
ツルプリッと不規則な口当たり、チュルチュルした食感ながら適度のコシをちゃんと感じます。
かなりの多加水かと思いますよ。
この麺は好きですね～
麺量は上述の通り150gを選択。
[麺をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764017.html
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764023.html
■ 具
ラインナップは上記の通り。
チャーシューは肉厚バラ肉の煮豚タイプが2枚で、ボリューム感満点。
もろみに漬けてから煮込むそうで、味付けはやや濃いめ。
軟らかく、直前の炙りでとても香ばしいです。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764035.html
メンマは細切り中心で、醤油とブラックペッパーで和えられたもの。
こういう提供のされ方は初めてかも。
味玉はやや熟れた感じですが、個人的には好きな部類の茹で具合。
やや甘めの味付けです。
[メンマ、葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764045.html
[味玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-11995850796-13231764053.html
特製はチャーシュー1枚、味玉、海苔3枚相当でプラス200円ですかね。
元々の価格も安く、特製でもこの値段とはコスパも抜群。
特製にすると、レアチャーが入らないということも知りました。
具のひとつひとつは素晴らしいものですが、何れもやや強めの味付けなんですよね。
それを淡麗スープでのアクセントと取るのか…因みに私はもう少し抑えていただけると有難かったです。
それほど繊細で美味しいスープだったので。
■ 感想など
美味しかったですね～
魚介と鶏の出汁感がバランス良く伝わるスープは、口に入れる度に溜め息がこぼれ、最後まで色褪せることなく完飲。
発酵醤油等も加えたカエシが効果的で、かなりの厚みを感じました。
もうひとつ特筆すべきは麺。
チュルシコモチ～な手揉み麺、好みど真ん中でした。
茹で直前の手揉みはスープによって変えてるらしいですね。
具の味付けの捉え方は人それぞれだと思いますが、個人的にそこだけ少し残念。
店を出る際に、忙しく作業中の店主さんがしっかりと目を合わせて「有難うございました」と。
気持ち良いなあ。
定期的に訪問して、残るレギュラーも全部攻略したいです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、コスパ
・減点ポイント：具の味付け
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。