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84点
味玉味噌[ラーメン/味噌]
中華そば 七麺鳥（東京都台東区）おゆ

「味玉味噌」@中華そば 七麺鳥の写真2/18（水）14時台入店
雪になりきれない雨の中、『味噌』への初対麺が目的。
本日は、店主さん自らに調理頂けた。

こちらの『背脂醤油』での背脂も入る鶏スープと、
赤味噌/白味噌/信州の麦味噌をブレンドした味噌とのコラボである。
そこにスパイス類も少々入る。麺は、醤油・塩系よりは太めの縮れ麺。

味噌が突出しておらず、塩っぱーではない。
典型的な味噌スープよりは、さらっとしており、後味もスッキリしている。
そして、味噌スープの中でも、
背脂入り鶏スープのコクや旨さが光っているところが、コチラならでは！
先日堪能した『背脂醤油』の味噌仕立てといった塩梅で、美味しく暖れた。
ごちそうさんでした。

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投稿（更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 37件

コメント

こんばんは。
こちらには中々いけません。
背脂醤油にひかれますね〜

なべ | 2015年2月19日 20:21

こんばんは〜〜

独創的な味噌ですね〜〜
ず〜〜と気になっています。
近いうち訪問します！

NORTH | 2015年2月19日 20:33

なべさん　こんばんは。
『背脂醤油』、是非対麺頂きたい逸品です。

おゆ | 2015年2月20日 00:46

North Coastさん　こんばんは。

こちらの鶏スープの旨さをフューチャーした味噌のアプローチは、
鳴龍の美味しい醤油スープをフューチャーした担々麺のそれと、
共通の基盤を感じます。
こちらの店主さんの職人魂にも、魅かれております。

おゆ | 2015年2月20日 01:00