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煮干も出来るとのことで迷うが、海老を選択。麺は細いほぼストレート。適度な茹で加減で、香り、歯触り、啜り具合は丁度。スープは煮干ベースの海老。しっかりと煮干の土台に、海老の香ばしさ。どちらも過剰に強すぎず、力強くも、上品に、バランス。低温加熱したチャーシューは、厚めが2枚。しっとりと、柔らかく、肉の食感。八王子系のような刻みタマネギ、糸唐辛子、三つ葉。ウズラの炙り味玉は3つ。味玉をバーナーで炙り。最後まで美味しく完食。待ち時間も無しでラッキー。
けＮぢ
北崎ウンターデンリンデン
atom
マリン
麺は細いほぼストレート。
適度な茹で加減で、香り、歯触り、啜り具合は丁度。
スープは煮干ベースの海老。
しっかりと煮干の土台に、
海老の香ばしさ。
どちらも過剰に強すぎず、
力強くも、上品に、バランス。
低温加熱したチャーシューは、厚めが2枚。
しっとりと、柔らかく、肉の食感。
八王子系のような刻みタマネギ、糸唐辛子、三つ葉。
ウズラの炙り味玉は3つ。
味玉をバーナーで炙り。
最後まで美味しく完食。
待ち時間も無しでラッキー。