2/3（火）18：40　前0後2

男女で切盛り。L字形カウンターとテーブルが2卓。
初訪なので、レギュラーのどれかにしようかと思っていたが券売機で標記限定が目に留まったので思わず選択。

受け皿に乗って登場。いかにも濃そうな色合いのスープは軽いとろみがあり、序盤イカの気配は、ふんわりと漂う臭いぐらだが、食べ進むうちにビターでいい意味で癖のある旨みとして主張し始める。濃厚ながら、過剰にはならず、動物系と烏賊の旨みがきれいにバランスしている。動物系は鶏メインだろうか、動物系らしい強さは多少抑えられつつ厚みを残しているが、最後までへヴィーにならない。

菅野製麺の中細のほぼストレートは、加水率低めの噛んだ時の反発が弱いタイプだが、固めに茹で上げられているので、それなりに歯ごたえはある。

具は海苔、辛みの残る刻み玉ねぎ、ネギ、厚みのある気持ち大きめのなると。練り物の旨みがしっかり味わえる。細切りのメンマ。低温調理もののような鶏チャーシューが一枚。中厚でサクサクした食感のもの。味付けは薄めで濃いスープを意識しているようだ。面白いのはイカの細切り。弾力のある歯ごたえでメンマよりも箸休めになった。醤油で軽く味がつけられている。

人気が理解できるセンスを感じさせる一杯だった。気になるメニューも多いので再訪したい。