なんばさん
マツダ
D
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コメント
なんばさん，どうもです。
こちらは鴨の扱い上手いですね。
ご店主にお子さんが生まれた日，偶然お店に行ったら，嬉しそうに話してくれました。
RAMENOID | 2015年3月14日 16:28毎度です～
浅野店主、親しみ深くて良い方ですよね。
来週末は顔だしてみようかな～
としくん | 2015年3月14日 18:21こんにちは。
無事２丁食いですね。
これは食べたいです。
あらけん | 2015年3月14日 18:33こんにちは。
浅野店主さん、おこさん生まれたのですね。
おめでとうございます。
限定ほとんど複数で出されており、本当に意欲的で笑顔で働くパパさんです。
glucose | 2015年3月14日 19:39どもです。
お子様が産まれたのですか！
そりゃ、めでたい♪
ピップ | 2015年3月14日 21:31こんばんは♪
ここの鴨食べてみたいです！
しかし、なんばさん、鴨好きっすね～
鴨なんば、なんちって(*^^*)
クーパー（退会） | 2015年3月14日 22:52こんばんわ～
鴨出汁ですかーーー！
鴨は大好きなんですよね♪
しかも鴨チャーも載っていて最高ですね♪
バスの運転手 | 2015年3月15日 00:36おはようございます！
昨日はどうもでした。 腹パンで死にそうでした。（笑）
ここは昨日行ってきましたよ。 店主さんいい人でしたね〜
こんな鴨があったら、迷わずいきましたね。
NORTH | 2015年3月15日 06:32どうもです^^
記憶を辿ってレポと言ってたわりには
かなり詳細なレポやないですかぁ～～～
最近疲れ気味なので脚伸ばせてません
きくちゃん | 2015年3月15日 07:13おはようございます。
炙られた鴨とネギが旨そうですねぇ～
鴨の脂って旨いですよね！
mocopapa(S852) | 2015年3月15日 08:07おはようございます。
これはいただいた気がします。
美味しかったですね。
白湯の方はのがしちゃいました。＞＜
ももも | 2015年3月15日 12:35こんばんは！
迷った末に、二丁食いしちゃいましたか〜
麺少なめとはいえ、かなりの大食漢ですねェ^_−☆
大のお気に入りなんで通い詰めたいんだけどさすがに遠いんで、都内に移転してくれないかなァ。
無理なら、支店でも…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年3月15日 18:30おはようございます。
コレはどちらか選べませんね。
正解でしょう。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年3月16日 08:59ども～
こちらにも行ってみたいんですよねぇ～
そして、この鴨出汁が美味しそうで食べてみたい♪
一日三食ラーメン | 2015年3月16日 17:53こんばんは～
こちらの限定も凄まじいくらいに色々やられますね～
また行きたくなってきましたｗ
・・・へっ 2丁食いでっか～流石！
らーめんじじぃ | 2015年3月16日 19:06自分はいつも濃厚に走ってしまうのですが、このスープ色を見たら淡麗を選びそうです。
鴨出汁は普通の鶏出汁と比べてもイマイチ特徴に乏しいイメージがあるのですが、醤油が旨そうですね。
食べてみたいです～。
no | 2015年3月16日 22:48こんばんは！
何でこんな美味しそうなお店が土浦なんでしょうか（笑）
お近くの方々がうらやましいです！！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年3月20日 23:41
いい出汁でたら週末に鴨やるカモーなんてシャレを浅野店主がかましていたので、
これは期待して行くしかないよねってことで、行ってみた。
シャッターズってみたんだけど、開店10分前とかですごい人数になってました。
前が20人くらい並んでたかな・・・？
目の前で鴨がなくなってしまうのでは！？という緊張感の中、
券売機横の看板を見ると・・・「淡麗鴨蕎麦」と「濃厚鴨蕎麦」の文字が。
うーん。どっちにしようかなぁって3秒くらい悩んで、両方いただくことに。
さすがに2杯分の麺をいただくのは厳しいため、麺を少なくしていただいた。
店内へ昇格後、さらに着席。
そこから待つこと少々で淡麗を先にいただいた。白湯を先にいただいても良かったんですけどね。
■スープ
粘度のないシャバ系鴨清湯醤油スープ。
鴨ガラ40キロから抽出されたスープのうち、20リットル分を清湯用として用意したそうだ。
が、白湯の濃度を上げたいため、10リットル分を白湯にぶっこんだらしい。
カエシは上品な口当たり程度に使用し、鴨の風味を大事にしたテイスト。
塩分濃度はふつうくらい。
結局丸鶏は使用していないって言っていたので、鴨100％だったはず。
■麺
中細のストレートだったかしら。茹で加減はややかため。
ツルモチプリな食感で、スープとの絡みは良いように感じた。
油も当然鴨油だそうで、こちらも麺が持ち上がったときに香る鴨がいいですねぇ。
■具
鴨ロース2枚、鶏チャーシュー1枚、ネギ、三つ葉、メンマの構成。
鴨ロースは生の鴨を使用しており、浅野店主自らが調理したもの。表面が軽く炙られており、旨味が口の中に広がりますがな。
ネギは、鴨油で炒められており甘みが出されており旨い。
その他の具材もこのスープにバランス良く機能している印象。
最近の浅野店主の意欲は凄まじいものを感じる。
生の鴨や鮮度の良い牡蠣を使用するあたりがやばい。
これからも定期的に伺わなければ。
最近お子さんが生まれたらしく、忙しい毎日を送っているそうだ。
おめでとうございます！！！
ごちそーさまでしたー(^-^)/
鴨白湯編につづく！