700円+270円。2015/01/30(金)、11:40頃。近くにアポを作りこちらへ。6人待ちに接続。
レビューを見ているとチャーシューがうまいようなので、特製にしてみた。Cセットの燻製玉子に惹かれたが売り切れ表示。Bにする。
卓上には割りスープ、黒胡椒、酢、塩、おろしニンニク。

以前と変わっていなければ秋田比内地鶏に追い瀬戸内産煮干のスープらしい。
鶏メインの動物味がジンワリ。
醤油は軽く風味がするくらいでスープに馴染んでいる。しょっぱさ控えめ。
煮干し特有の風味はほとんど感じないが魚介が微かに薫る。
どの味も突出せず調和しており、あっさりながらじんわりと味わいがする優しいスープ。

全粒粉入りっぽい断面角の中細ストレート麺。
加水率低めながら表面ちょいツル。芯が残っていて硬めのモッチリした食感。
小麦感あり。スープとの相性もよく、うまい。
麺量は普通。

チャーシューはやや薄めが4枚。1枚はプリッとしていたが、他はミシミシ系。味付け控えめでもう少し味が欲しいところ。
メンマは多い。断面正方形、太め長め。少し硬めくらいの繊維がよく感じられるタイプ。味付けはなかなか。メンマあまり好きでなくてもいける。好きな人にはたまらなさそう。
温鮮玉子は味付け微か。黄身はほぼ生。スープ全体に混ぜたくなかったので、レンゲ内にてスープと食べる。普通。味玉の方が良かったかも。
海苔はバッチリ。白ネギ小口も多くはないが鉄板。

中盤に少しニンニクを入れる。普通に合う。

完食完飲。
懐かしい中華そばの面影を残しつつも、バランスよく上品にブラッシュアップされている。
個人的にはもう少し強さがほしいが、確かにミシュランに載ってもおかしくない感じの味わいだと思った。
近くに来たら[からいそば]も食べてみたいと思う。