とある日の限定メニュー。
焼きあごではなくあご節というものと名古屋コーチンから出汁を取っているそうだ。
最近は時々提供されているらしい。

券売機には表示がない代わりに、壁に「注文の際はスタッフに声をかけてください」みたいな表示があったので、奥さんに尋ねると「750円のホタテ塩らーめんの食券を買ってください。」とのこと。
言われたとおりにして食券を渡し、カウンターの空いている席に腰をかける。

５分もしないうちにカウンタの一段高い所に置かれた一杯は、具材別盛りで小口切りの細ネギだけが載るかけラーメンだが、チー油まで別添えになっている。
出汁と塩ダレだけで味わって欲しいという御主人の思いがヒシヒシと伝わってくる。

レンゲでまずは一すくい。
ほんのりとあごが香る一方、鶏の風味はほとんど感じない。
柔らかでほどよい旨味があるものの、コクは極めて軽め。
「鶏油はお好みで」と配膳時に奥様に言われていたので、１／３ほど食べた段階でチー油を投入すると、コクは確実に増すがスープを飲んでも鶏風味に変化はなかった。
「アレ？」と思いつつ麺をすするとフワッと鶏の風味が広がる。
チー油の効果とはそういうことかと勉強になった。

三河屋製麺製のストレート細麺は、硬めに茹でてあるので細麺にしてはしっかりとした噛み応えがあり、噛んでいるとザクザクとした食感を覚える。

半分ほど食べた段階で、具材を美しく？盛り付けた。
バラ肉チャーシューは、餃子焼き器で片面を焼いてあり軽い香ばしさがある。
見た目は味付けが濃そうだがそのようなことはなく、ほどよい軟らかさで旨味は十分。
もっとあっても何ら問題なし。
味玉半個はほとんど味が染みておらずほとんど茹で玉子のよう。
というよりも、スープの味を壊さないようにただの茹で玉子だったのかもしれない。
細く裂かれたメンマはシャキシャキと食感弱めだったので、ここまで細く裂かなくてもよかったように思えた。
味付けは薄めで、特有の風味はほぼゼロ。
ミニダイコンはさっと茹でてあり、見た目は面白いものの味は当然ダイコン。

このスープを残すのは店主さんに対して失礼と思い、避けるべきであることは分かっているが飲みきった。

一言で表すなら「繊細」だろう。
店主さんのこだわりが上手く表現されているように感じた。