Item: 麺庵 小島流
Rating: 82
Author: Hiroshi

82点

Hiroshi

平日の13:30頃、前から気になっていたこちらへやっとお伺いする事が出来ました。
先客1名様。後客1名様。　すぐに着席出来ました。
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メニュー表１～～～！
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メニュー表２～～！夜の部ようですね！　メニューを見てると夜はバル風になるんですね！
そちらの方も興味あるな～～～　(^.^)
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卓上の調味料～～！
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今回の注文は、汁物からにしようとしましたが、隠れ汁無しマニアとしては油そばがあるのを見つけてしまってはもうこちらを注文するしかありません。【ネギ油そば】を醤油味で、、、。　(^_^)v

待つ事およそ7－8分で配膳終了！！

味変アイテムで、お酢のボトルも提供されました。

確認できる【具材】は、鶏チャーシュー、細切りチャーシュー、フライドオニオン
白葱、ワケギ、糸唐辛子、魚粉という構成。

彩、盛り付けが丁寧で綺麗ですね！
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【麺】は、三河屋製麺製中太麺平打ちタイプ。　店主様は麺を茹でた後、水で〆だしたのであれれ？？
と思って見ていたんですが、その後にもう一度麺を麺を温めていたので、この調理法は初めて拝見しました。(^.^)

なので、食感はモチッとしていているんですがちょうど良い歯応えがある仕上がりとなってます～。　
パスタで言えばアルデンテ、、、。
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【タレ】は、丼底の方を覗いて見ると、アッサリ目の油加減の醤油ダレがこのくらい沈殿してます。
ちょっと味見してみると、ライトな動物系の旨みにちょっぴり甘さがあり、辛さや酸味は皆無です。
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鶏チャーシューは、低温調理気味な仕上がりで、しっとりした食感。
パサパサしてなくて、淡白な味の胸肉ながらも、タレに混ざるとちょうど良い味加減になってウマウマ！
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他の人のレビューを見てみると、鶏ハムと書いてありますが、今回の私のは低温調理の豚チャではないかな？
見た目も、食べてみても鶏ではないですね。　
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白ネギと糸唐辛子～～！
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フライドオニオンとワケギ～～～！
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魚粉～～！
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天地返しを繰り返し、マーゼマゼした状態。かなーーーり良く混ぜましたが、タレとの絡みはまぁまぁでした。

写真をよーくみると、麺の色にムラがあるのが見えます。　私の混ぜ具合がまだまだ足りなかったのかも～～～　(^^ゞ　この後、さらによーく混ぜたら万遍なく混ざりました。　
☆　http://ameblo.jp/omasu8/image-11980307616-13196468979.html

詳細は、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-11980307616.html

【実食】　ズバッと食べてみると、上質な油の風味とちょうど良い塩加減の醤油ダレをベースに、先程混ぜた魚粉が仄かに魚介感を演出して、上品で大人な油そばといった印象ですね～　

　具材の鶏チャや、細切りチャーシューも旨味良く、全てが調和して美味しくいただけました！　(^.^)

あまりコッテリ、濃厚ではないので、お酒を飲んだ後の〆にもピッタリでしょうね～～！　
あーーーワインが飲みたい！って感じになりましたよ。（笑）

次回は塩やトリュフオイルのまぜそばも食べてみたいです！(^^)v

ご馳走様でした！