いやはや…大変な騒ぎ。
朝早くから行列、開店前から売り切れ。こいつは一大事、手伝おうと駆けつけた近所の飲食店店主が、行列をみて自分の店の仕込みができなくなると尻込み。
かくして、皆さんからけむたがられている自分たち古くからの酒飲みは退却。以前もあったことなので、ほとぼりが冷めてから再会を誓って別れる。

と、近くに寄ったついでに路地を覗くと列は短く、中に酒飲み仲間が手を振る。「おー」と駆け寄って再会を喜んで店内に。

外の列も無いので、おそるおそる「お酒」飲んでもルール違反ではないか尋ねる。OK！

この日はキンメの一夜干し出汁。昔から思うのだが、キンメは一夜干しに限る。油がしっとり馴染んで、美味い。刺身で食べても今ひとつ。ただ、それは干物の身の話で、出汁としてどうなるか興味深い。

肉をアテにお酒を飲んで首題のメニューをオーダー。肉はアテに頂いたので「かけ」で。ほどなく配膳。表面に浮く油のテリ、スープの色はノドグロに近く明るくクリア。普通写真はスープに照明の反射を入れないのだが、表面の油を見せるために入れた。

スープ：キンメ一夜干し。油多め、塩分控えめ。
具：ネギの斜切り、三つ葉、糸唐辛子と純植物系。
麺：細麺ストレート。

総評：キンメの油を楽しむ一品。ノドグロはバタくさい風味があったが、こちらは純和風。脂ののった魚が苦手な方はダメかも。何かキンメも決して安い魚ではないので、旨味だけ頂いてあとは食べないバチ当たりな罪悪感がある。
欲を言えば味が平坦なので、箸休めが欲しい。佃島・昆布・葉唐辛子など、少量で味の濃いもの。店主の言ったら違う料理になってしまうので却下。

美味しかったです。

ごちそうさま。空いていたらまた来ます。