新レギュラーをアレンジした限定を。

レポセーブ中，足繁く通ったこちら。
入らなくなった軍鶏をやめ，新年から基本のスープを鶏出汁にしたのをきっかけに，増えすぎたメニューを整理してレギュラーを改良したとのこと。
この日は，新レギュラーの「良温そば」にワンタンをトッピングしたメニューがあったので，お願いした。
塩と醤油が選べるようなので塩を選択。850円である。
しばらくして提供されたのは，軽く濁った清湯スープに，プリプリしたワンタンがたくさん乗った一品。

麺は加水を抑えた細ストレート。
決して硬すぎず，それでいて軟らかすぎず，麺の一番おいしい状態。
硬ければいいってもんではないのを流石に知っている。
すすったとたんに何とも言えない癒されるような旨味が襲う。
鶏出汁に節を効かせた王道清湯スープは塩ダレも円やかで，塩分濃度もジャスト。
いくらでも飲めそうなしみじみした美味しさがあり，何度も何度もスープをすくう。
昨年，こちらでいただいた限定の数々は，味濃いめでインパクトがあるものが多かったので，この感覚は久々。
無化調ゆえの優しさ，それでいて全く不満はない。
これを食べるならやっぱり夜かな。
毎晩完飲しても，これなら健康を害さないだろうと妙に納得する。
具は，海苔，ねぎ，タケノコ，チャーシュー，ワンタン。
豚挽肉と海老すり身の団子がぎっしり詰まった雲呑はブリップリ。
これは満足感が間違いなく上がる。
ふと，高崎遠征でいただいたあの名店を思い出した。
ちょっと話してみると，ご店主もちょっと意識しているようだ。
チャーシューはレアな肩ロースと，味濃いめに煮たバラ。
いつも通り美味い。
ワンタン＋これだけのチャーシューで850円は，かなりお得感がある。
麺量は150ｇだが，ワンタンのボリュームがあるのでかなりの満足感がある。

軍鶏スープから鶏スープへのチェンジは不安もあったようだが，入らないのだから仕方がないと，決断したとのこと。
そのかわり，軍鶏の時の1.5倍は突っ込んでいるそうだ。
新レギュラースープは，何だか体に染み入るようで，妙に気に入った。
体がこんなスープを求めていたような気がする。

蛇足；終わった限定を今さらあげても仕方ないので省略するが，レポセーブ中に食べた限定を書き留めておく。

「和 良 次（小）」…和風良温流二郎インスパ。手揉みのワシワシ麺と濃いスープ，迫力バラチャーシュー。
「生ウニのまぜそば」…生ウニ，トマトと生ハムのマリネの乗ったまぜそば。カルボナーラ的な洋風まぜそば。
「手揉み中華そば－佐野拉麺風－」…生姜の効いた醤油ちょっとの塩味。多加水ピロピロ麺はハマる。
「濃密煮干しアサリそば＋ヒゲ玉」…イリコと軍鶏白湯の濃厚スープをアサリでブーストアップ。滑らかな喉越しの平打ち中太麺使用。底からゴロゴロと新鮮なアサリの身が出てくる。
「濃密ホタテそば」…こちらはホタテ版。アサリも旨いがホタテも間違いない。
「しじみそば」…十三湖産高級しじみと焼きアゴの出汁をメインにしたスープ。しじみとアゴの相性は抜群。端麗スープだが平打ち太麺が意外に合う。

どの限定も美味しかった。
今年もますます足繁く通いそうだ。