【訪問日】1月12日
【先客】なし
【後客】開店時：15名、退店時：店内満席・外待ち15名


土曜に月曜営業中止が告知されたと思いきや日曜に地球の中華そばの麺を使って営業するとのことで、丿貫通いも10週連続になるが急遽こちらへ。
土日のノドグロ争奪戦もあって長蛇の列の場合は、諦める覚悟もしつつ店先を訪れると、なんと先客なし！
日も当たらない路地裏で非常に寒いが、気合を入れ、開店まで待つことに

体の芯まで冷え切りそうになった時に、ようやく開店。
冷えた体におしぼりの温もりが染みる～

今日もお酒の提供は13時からということで、ラーメンのみ！
早速、出汁蕎麦を注文して、待つこと数分で提供。

スープは片口鰯をベースにエソの甘みを足し、ノドグロの油を加えているのでノドグロの香りが前面に感じられます。
一口いただくと、出汁の塩気と甘み、そしてノドグロの油を含んだ旨味がじんわり伝わってきます。
12月にいただいたノドグロよりも飲み易いスープに感じられました。

麺はいつもとは違い、地球の中華そばの麺は全粒粉入りのストレート麺！
いつもの加水率は低めの中細ストレートとは違い、喉越しが良い！
さらに食感、小麦感も良く歯切れも良い！
少しスープの持ち上げが弱い感じがしますが、最高に近いですね。

サトウ店主が曰く、「樋上店主は伝えたイメージだけでこの麺を作り上げた」とのこと。
本当に樋上店主のセンスには驚かされます。
是非、コラボしていただいて、丿貫のスープに本気で合わせた麺を食べてみたいですね

今回も美味しい一杯がいただけました。
この余韻を楽しみつつ海老を求めて、鶴見へと流れていきました。