【新春初売り、１月３，４日限定】
こちらもいただくことが出来ました！感謝、感謝です(^-^)

10分少々で着丼。A)の限定よりも盛りが結構ありますね。ビジュアルも美しい！

まずはスープを一口、「う、うまい!!」

ただのけんちん汁かと思っていたけれど、ラーメンのスープにチューンアップされているのか、本当に美味しいけんちん汁とはこういうものなのか、とにかく一口目のスープのうまさが衝撃的です。ベースは丸鶏を煮て抽出した鶏スープでしょうね。これが素晴らしく美味しいんだと思います。そこに鴨の出汁も出ているようです。

けんちんの具も、大きめにカットされた人参やゴボウ、里芋やレンコン等がゴロゴロと入っています。さらに大きめの丸鶏も柔らかく煮込まれていました。どれもよく味を吸って柔らかいのだけれど、煮崩れしたり、スープを濁したりしていなくて、どうやったらこんなコントラストのある具とスープになるんだろうか、だけど一体感もあるし…などと思いながら夢中で麺をすすっていまいた。もはやラーメンなのか和食なのか分からなくなってきましたが、旨いものは旨いからそれでいいんだ！と思いながら不思議な体験をさせてもらいました。

そのほかにも、小分けネギと白ネギがそれぞれ結構な量入っていて、いい薬味になっていました。「鴨がネギ背負って来る」くらいですから、鴨の油とネギの香りって相性いいんでしょうね。

麺は、A)の黄金が全粒粉入りのそばのような風味のある角のあるものだったのに対し、こちらは白くて丸みのあるストレートの麺で、ツルツルとした舌触りですが噛むとパツンと切れて美味しかったです。同じ限定でもこんなに繊細な麺をそれぞれ選んでいるところがさすがです。

そこに、セットのじゃこ飯をちょっと浸して食べるとまた一段と、じゃこの魚介の香りがスープと重なって別の味わいを感じさせてくれました。じゃこは塩分超高めで塩辛のように塩っぱいのですが、少量でご飯がばくばく行けちゃうし、スープに浸すとスープの中でじゃこが泳ぎだすような味の広がりがあります。塩っぱいくらいのほうが、やさしいけんちん汁にピリッとしたキレを出してくれるようです。店主が「このスープにはこっちのが合うから」と出してくれた意味がよくわかりました！！このじゃこも、A)の明太子も自家製だそうで、店主曰く「うちは調理されたものは買ってこないから」という言葉に感動しました。

最後に特筆すべきは、鴨の美味しさ！！

鴨も生から仕入れてゆっくり加熱して仕上げているようで、柔らかくて美味しい！！この時期（晩秋から真冬）が一年で一番鴨がおいしい季節ですものね。しっとり柔らかく、噛み心地が素晴らしい。こんな美味しい鴨を食べたのは初めてです！

そして写真にもあるように、脂身のほうに小さな包丁の切れ目をさりげなく入れてあるところが、和の料理人なんだなあと改めて感心させられました。そして、噛んでいるとすっと解けるようにのみ込めてしまうのですが、噛むたびに「（鶏とも豚のどの部位とも違う）これが鴨の味なのか、このちょっと個性的な味が鴨の旨味なのか、美味しい。」と頭の中で反芻しながら至福の味をいただきました。

きっと、この美味しい鴨料理（いやいや鴨ラーメン）に出会えるのはまた来年かも知れませんが、この味を思い出すたびに次の冬が楽しみになります。またお願いします！