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鯛煮干しらーめん＆〆の鯛茶漬け飯セット　８５０円（１／３～１／５までの限定）
味玉　１００円→無料（年間パスポート使用）

年末に引き続き、年始もこちらへｗ
HPで年始３日間で限定を出すことを知ってしまったのでｗｗ
で、鯛煮干し＆鯛茶漬けのセットという、どうにもこちららしからぬ一杯だそうで。
年末に引き続き、ちょっと攻めてません？

１９時５０分入店。
待ち７人、後客１５人。
５分ほどで着席、その後８分ほどで提供です。

スープは鯛煮干しと利尻昆布の出汁に、白醤油のカエシを合わせたもの。
まず何より、鯛のスッキリとしてほんのり甘味のある味わいが前面に出て来ています。
鯛の香りもしっかり漂ってきて、良い具合に鼻腔を擽る。
利尻昆布は下支えとして、より旨味を強める役割を。
白醤油は塩分がやや高めではありますが、鯛の味わいを上手く引き立ててくれています。

麺は中細ストレート。
加水率低めで、パツッとした食感。
小麦の風味も良く、スープにしっかり馴染んでいます。

具はネギのみで、別皿でトッピングの味玉。
所謂「素ラーメン」の状態ですね。
ネギのみなので、変にスープの邪魔をさせない寸法。
ショリッとして、スープの味わいをしっかりと引き立てています。
味玉は折角の素の状態のスープなので、別皿でオーダー。
程よいゼリー状で、味付けは適度な濃さ。

鯛飯は刻み海苔が乗り、山葵が添えられた状態で提供。
まずはそのままで頂きますが、やや薄めの味付けで鯛の味わいがほんのりと。
これはやはりスープを掛けてこそのようなので、レンゲでせっせとスープを移します。
うん、鯛の旨味がブワッと広がってきますね。
刻み海苔も風味を引き立てるのに一役買っている感じ。
山葵も良い引き立て役で、味わいを良くしてくれます。

素の状態でこの値段は高いようにも感じますが、鯛飯とセットなら妥当とも言えるのかなと。
鯛飯まで食べて完成のようですしね。
まあ、年末の以上にここらしくなかったのは予想通りでしたがｗ
うん、たまにはこういうのやっても良いんじゃないかと。

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