2014.11.30　　 PM 1：10 　　店内先客２人　　後続チョロチョロ


飲んだくれキャンプイン帰りに久々の砂
今んところ岩手トップクラスの実力店やと思っている・・・ﾜﾀｸｼ
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
１日限定１０食の「和風とりボナーラ」は残念ながえら売り切れとった
スタッフは店主と奥様？の２人体制、作業は丁寧で、名店の雰囲気が漂っとるね


３分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
ニボシは濃厚ではないが、上品な香りが漂うバランスタイプ。
無化調ながら物足りなさは無く、無化調のお手本的チューニング
油は控えめのアッサリテイスト
塩分濃度は調度いい塩梅、熟成由来の自然な甘味があり、出汁よりも醤油ダレの完成度が光っとるね

麺は細～中細のストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、適度なコシがあり、ちょっとうどんライクな風味が漂う
スープとの相性は良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はバラチャーシュー２枚、低温チャーシュー１枚、鶏チャーシュー２枚、味玉、メンマ、ネギの構成。
バラチャーシューは柔らかく、濃いめの味付けで旨し
他の具に関しては前回　http://ramendb.supleks.jp/review/811734.htmlとほぼ同様のため、詳細は割愛するが、丁寧な仕事が感じられる。

一言で表現すると、万人向けのニボスープだが、拘り具合が味に反映されとるね