１１月８日（土）１５時半頃訪問。先客９割くらいの混雑ぶり。後客多数。

この日は総本山で極上煮干をいただき、２軒目はさなださんへ。
夜の部は行くところを決めていましたので、通し営業でいいお店がないかと検討。
思いついたのは、恵比寿のおおぜきさん。
ご無沙汰してしまっていたので、伺うことにしました。
当日の告知はなかったので、久々にデフォ狙いです。

軽自動車でナビをセットし、経費削減の為、高速は使わず、下道を走ります。
順調に進み、恵比寿の駅前通りに。
ちょうどおおせきさん側の路駐スペースに一台分の空きがあったので、すかさずピットイン。
小銭をパーキングに支払ってお店へ。
券売機へ向かうと、何と限定のボタンがあるではないですか。
思わず二度見してぽちっと。
カウンター席も空いていたのですぐに着席となりました。
おおぜきさんと助手さんの２人で切り盛りされています。

程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は鶏と豚の清湯系スープ。
しっかりとうまみが伝わってきますね。
そして、煮干そばのスープもベースに使われていそうな感じです。
更には、今回の目玉である鯛焼干し。
これを加えて、香りやうまみを引き出してくれています。
嫌みのない上品な香りが堪りませんね。
ほんのりビター感を感じる中に、非常に強い煮干しや焼干しのうまみが出ています。
表層はややオイリーですが、しつこさを感じない、実においしいスープです。

続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで、心地よい歯切れの麺ですね。
小麦感もあり、スープとの相性もいいですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、なると、刻み玉葱、刻み葱、板海苔。

チャーシュ―は豚の煮豚タイプと
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鶏の炙りタイプ。
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豚の方は噛み応えも良く、ジューシーな感じ。
鶏は厚切りでボリュームもあり、香ばしく美味しいですね。

味玉は嬉しいうぃんたまＶｅｒでの登場。
ちょっとサッパリ感を感じる味付けが特徴的ですね。
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メンマは穂先タイプ。
おおぜきさんの特徴として、なるとも健在。
刻み葱類も色合い鮮やかですし、清涼感アップに貢献。

和え玉もしたかったのですが、大分お腹も一杯になってしまったので、自粛。
スープを飲み干してフィニッシュです。
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この限定は食べられれないと思っていただけに、嬉しい限り。
しかも、やはりおおぜきさんと言った、美味しくまとめあげられた一杯でした。
デフォがしっかりしているので、この様な素晴らしい限定に展開出来るのでしょうね。
次回はワンタンと和え玉も堪能したいです。


ごちそうさまでした。