Item: 麺や 蒼 AOI
Rating: 91
Author: ピップ

91点

１１月２０日（木）１９時１０分着。先待ち客１名、後客多数。

限定なので先アゲ。
ラーメン界における、つくばの秋の風物詩、限定「秋味」。
その秋味を食べに来たお客さんから差し入れられたのは、キリンの限定醸造「秋味」。
これ、ツボッたね。オモロ～w
更にその秋味の隣にアサヒ・スーパードライが並ぶ写真が．．w。
日曜からの提供は知ってましたが、初期は争奪戦が激しそうなので、落ち着いてからと。
詳しくこちらから。
⇒http://t.co/KoXNMmd8VS

券売機の右下に「秋味スープドライ」のボタンを発見。
供給体制が安定していそうな印象です。

暫くして到着。
底に沈むスープを一口。
うぉ！強めなオイリー感にジャストな塩毛、雑味や角の無い温厚ながらも分厚い旨味を感じます。
秋刀魚煮干しに鮭節など？
かなり旨味だけが濃縮されている印象です。
食べ進めると、オイリーさも感じますが、さほどクドくは無いです。

麺は３種の麺が使われております。
平打ちの極太、平打ち中太、細ストレート麺。
艶やかで瑞々しい食感は共通項ですが、太麺系の隙間に細ストレート麺が入り込んでくる感覚は面白いです。
スープの絡みも充分です。
滑らか過ぎて、麺を引きずり出しにくいのはご愛敬。

具はチャーシュー、魚介パテ、挽き肉パテ、メンマ風エリンギ、焼きネギ、白ネギ、青ネギ、玉ネギ、七色七味、三つ葉、刻み海苔です。
分厚いバラチャーシューは煮豚かと思ったら炙って有り、柔らか。
味付けも絶妙ですね。
魚介パテには粉砕されたと思われる、秋刀魚煮干とその旨味がタップリ。
挽き肉パテにはシャキシャキの蓮根がタップリ。
メンマと同じ味付けされたエリンギは、味付けと茸のコリコリ食感がいいですね～。
焼きネギが特に秀逸。
直前に熱が加わることによって、ネギの甘味がよく出ています。
この日は七色七味がパラパラ。
全体の味を損なわない、ピリッとした風味の良い辛味を感じます。
こちらの具材はとても手が込んでると共に、高いセンスを感じます。
徐々に混ぜながら食べますが、我慢出来ずに．．
滅茶苦茶にしてやる～～！！！
やっぱ、滅茶苦茶にして全体が完成するバランスかと。
味変の紅葉オロシ、刻みミョウガ、酢橘？を加えて味変。
劇的じゃないですが、有れば有ったで嬉しいですね～。

最後にスープ割をお願い。
魚介と柚子が有るということで柚子をお願い。
更に麺がツルンとした食感で旨し。
サッパリと完飲完食～。

スープの旨味の濃度は汁有りよりも濃かったです。
食べた後も暫くの間は、鼻口中に秋刀魚などの味わいが拡がり、余韻に浸れました。
美味しかったです。
ご馳走様でした。

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2014年11月22日 11:34投稿（2014年11月22日更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 25件

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具ががいろいろと趣向を凝らしてあって
手が込んでいますね。
食べたいですが
遠いなあ～

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年11月22日 11:38

こんにちは。
三種の麺を使う発想がすごいですよね。
ピップさんのフットワークの良さにも脱帽です(*´-`)

店の名はライフ | 2014年11月22日 12:03

ピップさん，どうもです。
美味し！

RAMENOID | 2014年11月22日 12:30

こんにちは〜

めちゃめちゃうまそうですね〜
来月は冬味みたいな限定やらないですかね〜（笑）

NORTH | 2014年11月22日 13:41

こんにちは。

途中までメチャまぜよく我慢しましたね。
このお味、ビジュアルなら納得でしょう。

glucose | 2014年11月22日 13:51

＞まるまるさんへ
何処でもドアが有ったらよいのに．．w

＞店の名はライフさんへ
去年より進化してました。
仕事嫌いだけど、ラーメンは好きですw。

＞RAMENOID（時々）さんへ
まだ忙しいですか。
早く本格復帰を願ってます。
ウマシング！

＞northcoast さんへ
冬味w
速攻、ビール差し入れますw

＞glucoseさんへ
うん、僕、我慢汁したよ．．
幼児かw