2014/11/12/ 13:10頃

この日は休日。
昼間から地元の某店で牛スジ煮込みでホッピーをあおってコチラへ。
平日ならば13時過ぎればまず待たずに座れます。
おっとカウンター一角にはお久しぶりのHさん。
コチラでもチャーシューをおつまみにビールを2本程飲んで〆にオーダーしたのが表題。
因みに味玉はいつものクーポンサービスです。

スープは鶏ガラ＋乾物系の淡麗醤油味。
カエシはコチラのデフォの中華蕎麦のものよりも薄口なものを使用しており、その分出汁の旨味がダイレクトに味わえるチューニング。

麺は本場佐野の島田生麺製の多加水気味な平打中太ピロピロ麺。
やや固めの茹で加減でモチモチとした食感にチュルンとした喉越し。
スープの持ち上げも文句なし。

具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、ナルト、ホウレン草、クーポンサービスの味玉。
チャーシューは炭火焼のバラチャー。
程好い甘味を伴ったタレで味付けされています。
ワンタンは麺と同様島田生麺製の逸品。
その他の具材については割愛。

クラシカルなメニューを現代的なセンスと技術で再構築という手法は最早コチラのお家芸ですね。
レギュラーメニューにして欲しい位の安定感が感じられます。


ごちそうさまでした！