Item: 麺処 晴
Rating: 91
Author: としくん

91点

[訪問日時] 2014.11.7（金）開店前
[店内状況] 開店待ち6番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】32歳(笑)
[価格] 800円
[味] 雉白湯煮干/醤油
[麺] 中細麺（130g）
[具] チャーシュー、マンマ、三つ葉、紫玉ねぎ、葱

※当日のみの限定につき、現在は提供されていません。

31歳(笑)からもう1年経ちました。
ヒロキチ店主、32歳の誕生日おめでとう！
昨晩から仕込み作業の情報が有りましたが、当日朝にこの呟き。

■ 誕生日のゲリラ限定
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ゲリラ限定
え〜今日僕誕生日です(._.)
【32歳(笑)】
￥800 昼16杯夜16杯計32杯(｀_´)ゞ
雉白湯煮干です。雉の旨味出したかったんで濃度ミドル煮干度ミドル位。
*************************************

11時25分、早開け時のシャッターズは9名。
その後中待ち続々です。
後で知りましたが、その中にNCさんがいらしたらしいです。
3ロット目で提供。

[32歳の貫録]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948613
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948622
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948778

■ スープ
当店では久々の濃厚白湯煮干。
見るからにそれっぽいニボブラウンで、粘度はそこそこなドロンジョ。
丁寧に処理されたシルキーなスープです。

う～ん、旨いですね～
ヒロキチ店主の言う通り、ガツンとヘビーに攻めて来る煮干ではないです。
あくまでも他店の特濃級と比べての話ですが…。
それでもニボビター感は相当なもの。
それを包み込む、雉のふくよかな風味を感じます。
鶏との違いが分からない駄舌で申し訳ない。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948802

■ 麺
村上朝日製麺製の中細ストレート。
茹で加減はやや固めのジャスト。
低加水でしっかりした歯応え、そして歯切れもそこそこ。
以前よりパツパツ感じなくなったのは、気のせい？…ですよね。
スープの絡みは申し分なし。
麺量は130gとのこと。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948810
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948821

■ 具
ラインナップは上記の通り。

当店の代名詞的な、肩ロース使用レアチャーシュー。
久しぶりにいただきましたが、食感も肉感もやはり一級品です。
序盤に食べないと、色がどんどん変わっていくのがモッタイナイ。

[チャーシューのアップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948831

当店では珍しい材木タイプのしっかりメンマ。
サクコリな食感が妙に新鮮に感じました。
特濃タイプのニボって色彩的に今イチ単調に成りがちですが、三つ葉や紫玉ねぎでビジュアル面も配慮してるのは流石。

[具の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213948789

■ 感想など
久しぶりに食べた当店の濃厚煮干、非常に美味しかったです。
今晩も酒にラーメンっぽいので自重しましたが、和え玉に未練タラタラ…。

ここ最近は淡麗メニューに絞っての営業のようですが、濃厚系も相変わらず衰えてないですね。
つけ麺や濃厚なまぜそばを、また味わってみたくなりました。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：誕生日
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

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2014年11月19日 08:06投稿（2014年11月21日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 20件

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こんにちは。

こちらの限定、みなさんこぞって高評価ですね。
ひろきち店主さん、体調の方もだいぶ戻られたようで。

glucose | 2014年11月19日 08:43

こんにちは。

自分も食べたかったな～

ayashi | 2014年11月19日 09:44

こんちくわ～。

美味しかったですね～
久しぶりに、デフォの清湯も食べたいｗ

富士山 | 2014年11月19日 09:53

こんにちは〜

わたしは激しく後悔しています。
なぜ向かう前にTwitterチェック
しなかったのかと…（泣）
食いたかった〜

NORTH | 2014年11月19日 09:59

まいどー
誕生日限定おつです、雉煮干出汁とは非常に面白い一品ですね。
メンマとかチャーシューが個人的に好みなタイプっぽいので、自分も同じぐらいの点数付けそうやなー

GJ | 2014年11月19日 12:38

どうもです^^

いや～食べたかったなぁ～
近々‥近々‥

きくちゃん | 2014年11月19日 15:21

どもです。
貴殿もおっぱいの前にこちらを食べてましたか！
って言ってましたねw
美味しそうですね。
清湯に絞っての営業は人手の関係でしょうか？
また、行きたいです。

ピップ | 2014年11月19日 18:09

平日には絶対行けません。
仕方ないですよね・・・・
早く仕事辞めたい・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年11月19日 18:32

グルさん、毎度です～
と思ってたら、今日臨休だったようで。
まだまだなんですね～

愛子さん、毎度です～
来年もきっとやりますから～
マークお願いします♪

富士さん、毎度です～
一度シェアで食べたまぜそば。
あれも食いたい～

北さん、毎度です～
その節は失礼～
貴殿がチェック漏れなんで、珍しいですね～
気付けばその話になったのに(涙)

ユーベさん、毎度です～
これは太鼓判押しますよ！
終わってから何なんやけど…。

きくちゃんさん、毎度です～
人手不足で淡麗しかやってないんすよね。
レアチャーでビール飲みたい～

ピップさん、毎度です～
その通り、人手不足は深刻ですね～
桃星。の亭主に入って貰えば解決です。

ぶるさん、毎度です～
平日昼間にラーメン食べ放題の仕事無いですかね～
あの人みたいに(笑)