今年４月にオープンしたらしい
亀戸駅前の路地に出来た担々麺専門店。

カウンターだけの小さなお店だが、
店内は清潔で、スタッフも親切である。
券売機＆卓上セルフ水対応。

今回は初訪なのでデフォの担々麺を頂く！
ミニライスがサービスなのでＣＰは高い。

只、野菜は小松菜や青梗菜等の高い青菜類は省き、もやし・分葱等の安い野菜でカバーしたり、
白飯も水分量の少ない安い米で対応し、節約…という名の企業努力で頑張っている。。。

炸醤肉末の挽肉は、肉本来の食感を残した大粒のタイプ。だが自分には少々硬めであった…。
直ぐ丼底に沈んでしまう挽肉味噌だが、後で卓上常備の穴開きレンゲでまとめて食べる。。。

スープは豚骨＆鶏出汁の円やかな仕様。そこへ担々麺には珍しく背脂を入れてくれる。
コレといったコッテリ感や甘味が強調される訳ではないが、辣油の辛味の尖りを緩めてくれる。

芝麻醤や辣油はそれ程多く入っていないので、辛味もゴマの濃厚さも非常に軽くマイルド！
個人的にはもう少しゴマ感が欲しいところだが、一般的にはとてもオーソドックスな出来である。
卓上の辣油やミル入りの花椒を足せば、結構な本格的仕様の風味に変身する。。。

此方は麺が良い！！
手延べ風の平打ち系中太麺である。適度な加水率と小麦感が相まって、担々スープに非常に合う。
この麺は食べ易く、味も香りも良いので、殆どの「担々麺」にお勧め出来る美味い麺である。

途中からサービス白飯をスープに浸しながら頂く。。。
辛味はマイルドだが、沈んでいる挽肉や野菜等とも相性が良くて至福の旨さだ…。
全体量も多いので、お腹いっぱいになった！

欲を言えば、もうひとつ個性や斬新さが欲しいが、シンプルで長く愛されそうな「担々麺」である。
ご馳走様！