11月2日（日）、今日は職場のハイキングのために団体バス3台で秩父にやってきました。秩父ミューズパークから秩父駅まで5kmの道のりを走破してゴールの秩父駅に13時30分到着。と同時に、駅近くのお店に行列ができているのを発見しました。RDBで営業時間を確認するとまもなく閉店時間ですが、只今営業中の看板と暖簾がまだ出ているのを確認して外待ち4名に接続。私がラストだったのでラッキーでした。店内はカウンター14席のみの作り。カウンターが一部背中合わせになっているのは面白い作りです。月曜日はは豚骨のお店「大心」、木金土日は清湯、つけ麺の「喜心」さんと曜日によって提供する内容が変わるようです。初訪なので本来はデフォなのでしょうが、表看板のおすすめ限定告知をみて、塩そば720円を券売機でポチしちゃいました。隣のお客さんの大皿つけ麺もうまそうです。また、この大皿が一つ一つ違うお皿で提供されているのも素敵な演出です。男性スタッフ2名、女性スタッフ1名、みなさんテキパキと仕事されていて好感が持てます。店内満席でラス客だったこともあり、着席後10分少々で着丼となりました。14時45分団体バス乗り場に集合予定だったので、今回も少し焦ります。

　スープは鶏=魚介の配分で、塩分濃度は低め。表面の鶏油も味わい増し、保温に一役買っています。全体として上品あっさりなスープなので、柚子はなくてもいいかなって感じです。魚介はホタテなどの貝類も少し感じられます。節の主張はあまり強くありません。

　　麺は加水率やや低いストレート中細麺。やや硬めの茹で上がり。茨城のザラパツを少し上品にしたような麺です。スープの拾いも良好ですが、最近はこのような塩清湯は平打ち麺でもいただいてみたい気もします。

　具材は材木メンマ、青ネギ、白髪葱、板のり、低温チャーシュー、柚子の輪切りと地元産のしゃくし菜。秩父産のしゃくし菜はほのかな苦みが心地よいです。薀蓄によると、しゃくし菜は標高が高い秩父地方で白菜のかわりにつくられてきた野菜で、「しゃもじ」に似ていることから秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれていますが、学術的には「雪白体菜」が正式名のようです。白菜にはないシャキシャキした食感が特徴で、11月のこの時期が旬のようです。秩父駅の地場産センターには生のままのほか、漬物としても売られていました。低温チャーシューは肉の旨みがギュッと詰まったタイプでうまうま。チャーシューの上に乗っているのは細く刻んだ椎茸の甘辛煮でしょうか。味わいは割と淡白でしたが秩父の香りを感じるには充分です。

　　総評、地産地消を感じさせるあっさり上品な塩清湯。お腹にまだ余裕があったので替玉120円をお願いしたかったのですが、団体バスの集合時間が迫っていたので断念。なかなか来ることのない土地で思いがけず美味しい一杯に出会えました。ごちそうさまでした。